青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、10頭新鮮鮑魚10只洗凈,加蔥段、香菜段、洋蔥片、大蒜片各15克、鹽3克、味精3克、胡椒粉5克、鮮露20克,抓勻腌制半小時。
2、取一只腌好的鮑魚放在吸油紙上,包起來。細(xì)鹽200克加入蛋黃2個抓勻至鹽變成黃色、手感粘稠,做成“黃金鹽”。
3、取100克黃金鹽置于手掌,擺入一個包好的鮑魚,團(tuán)成鴨蛋形,放錫紙盤中,入烤箱保持面火200℃、底火180℃烤20分鐘。
4、上桌后配刀叉食用。
1、鮑魚腌制半小時。
2、用吸油紙包好后,放在黃色濕鹽上。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、團(tuán)成“黃金蛋”后入烤箱烤制。
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