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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:半干咸鮐魚(yú)350克(形似鲅魚(yú),比鲅魚(yú)小,見(jiàn)小圖),茄子500克,五花肉100克。調(diào)料:味精5克,花椒2克,八角2克,蔥、姜各10克,干紅椒2克,香菜5克,化開(kāi)的豬大油50克,料酒5克。制法:1、將咸鮐魚(yú)放清水中浸泡半...
  • 原料:鯰魚(yú)1條(約350克),帶皮茄子500克。 調(diào)料:鹽、味精各5克,料酒10克,糖15克,蔥姜各10克,蒜瓣20克,八角2個(gè),醬油15克,色拉油100克,生粉5克,鮮湯500克。 制法:1、將鯰魚(yú)宰殺洗凈,鍋放油燒至...
  • 原料:胖頭魚(yú)(即鳙魚(yú))魚(yú)頭1500克。 調(diào)料:鹽、味精各10克,芝麻醬20克,孜然粉2克,農(nóng)家辣椒醬10克,面醬10克,醬油15克,料酒5克,色拉油1000克,小蔥10克,高湯2000克。 相關(guān)鏈接農(nóng)家辣椒醬制法:鮮紅...
  • 原料:長(zhǎng)江各類(lèi)小魚(yú)、小蝦500克,螺絲肉50克,黃豆芽50克,碎毛豆50克,蔥姜蒜各50克,青紅椒絲各5克。調(diào)料:料酒3克,胡椒粉0.1克,鹽3克,糖5克,味精3克,特制上湯1000克(用蟹、母雞、豬腿骨、淡水龍蝦等吊制)。...
  • 原料:白鰱魚(yú)頭3個(gè)(約1000克),霍香100克。調(diào)料:姜片10克,蔥20克,料酒15克,鹽12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,雞精6克,白糖3克,濕淀粉5克,雞油10克,鮮湯100克。制作:1、霍香洗凈,將葉子剁...
  • 原料:草魚(yú)750克,剁椒20克,朝天椒15克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,茶油50克,蔥段5克,姜片5克,蔥花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。制作:1、將草魚(yú)宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈,將魚(yú)去頭去尾,沿中骨片下魚(yú)肉,斜刀...
  • 原料:活鱸魚(yú)1條(約450克),建水草芽(云南的一種特有蔬菜,可用冬筍、春筍代替)60克,蘆筍60克,云腿片、火腿片各50克,火腿末30克。 調(diào)料:鹽6克,味精4克,清水500克,淀粉20克,蛋清10克,色拉油15克。制...
  • 原料:鮮文蛤500克,小雨花石20個(gè)。調(diào)料:滿(mǎn)江紅B汁300克,蔥絲、姜絲各15克,青紅椒絲各5克,豉油汁50克。制作:1、將文蛤放入流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天,使其完全吐盡泥沙,一天后,將文蛤表面用刷子刷洗干凈。2、將小雨花石...
  • 原料:活牛蛙800克,青、紅辣椒各50克。調(diào)料:蔥段、姜片、蒜片各8克,精鹽3克,色拉油800克,味精5克,生粉8克,洋蔥絲15克,黃油30克,滿(mǎn)江紅B汁300克。制作:1、將活牛蛙用勁摔暈,用刀尖將腹部剖開(kāi),去除內(nèi)臟和雜...
  • 原料:蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克,味精3克,濕淀粉10克,色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻,放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié),取出備用;菜芯洗凈,放入沸水中大火汆...
  • 原料:酸菜200克,干制海螺片500克,豬里脊肉200克,青、紅椒各10克。調(diào)料:味精10克,鹽6克,淀粉10克,雞蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,濃湯200克,料酒40克,濕淀粉8克,豬大骨500克,排骨500克,上湯200...
  • 原料:九肚魚(yú)(又稱(chēng)狗肚魚(yú),是一種海魚(yú),潮汕人稱(chēng)“豆腐魚(yú)”,“造型”像大個(gè)兒的泥鰍,肉灰白,而且綿軟少骨)400克,香芹、蘭花各5克。調(diào)料:七味鹽30克,生粉、鮮雞蛋黃各15克,脆漿粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油...
  • 原料:銀鱈魚(yú)250克,酥皮5張。調(diào)料:橙汁175克,豬大油100克。制法:1、銀鱈魚(yú)去皮切4厘米見(jiàn)方的塊,用橙汁浸泡12小時(shí)。2、撈起后在鱈魚(yú)塊上涂上豬大油,包上酥皮(裁成10厘米長(zhǎng),5厘米寬)入220℃烤箱烘烤10分鐘取出...
  • 原料:鮮蝦250克,鮮蝦仁8粒,薄豆腐皮1張,本客薯片8片,胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。調(diào)料:卡夫奇妙醬50克,蛋清2只,生粉、味精各5克,鹽、雞粉各3克,色拉油1000克。制作:1、將薄豆腐皮用圓形印模做成直徑4厘米的小...
  • 原料:深海大石斑魚(yú)肉(市場(chǎng)上所售為冰鮮原料,已處理成段)500克,火龍果半只,黃瓜20克。調(diào)料:蒜汁5克,萬(wàn)字醬油10克,美極鮮味汁10克,甜面醬5克,紹酒5克,生粉5克,味精2克,鹽5克,糖5克,芝麻醬6克,高湯20克...

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