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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:綜合排序
  • 先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽腌制,腌好后把調味料挑出,鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡,待用,炒勺上火炒糖色,放入水,再下鵪鶉腿,水要沒過原料,改小火長時間收汁,放入鹽、味精、糖等調味料,水分收濃出勺,...
  • 主料:地黃瓜輔料:磁螺,干椒,麻椒,芝麻做法:將地黃瓜切條,磁螺醬熟,干椒、芝麻、自制醬汁(一品鮮、辣鮮露、雞汁、蠔油、味、麻油)拌勻口味。特點:麻辣香脆...
  • <材料>牛腱,干辣椒,八角,桂皮各少許,姜,蔥,老抽,料酒,白糖各適量<做法>1、牛肉洗凈過水瀝干,切幾大塊;2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切...
  • <材料>牛鍵子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香葉,五香粉,冰糖,干紅辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,鹽<做法>1、鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮;2、撈...
  • <材料>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八...
  • <材料>牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根,姜3-5片,蒜3瓣,八角3個,桂皮1塊,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量<做...
  • <材料>牛鍵子肉1300克,燉肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,蔥一顆,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,鹽2大匙<做法>1、牛肉洗凈,切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。...
  • <材料>牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個,干紅辣椒2個,香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺<做法>1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片,大火燒開,去血沫,...
  • 用料五花肉500克香葉1片花椒15粒蒜1頭野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食鹽少許水適量細香蔥2棵八角1個做法:1、五花肉洗凈,刮去皮面上的污垢2...
  • 制作:1、將海蜇漂水去除鹽澀味,再改刀成片,將水果黃瓜改刀成小滾刀塊,墊在盤底。2、海蜇碼在黃瓜塊上,擺上細京蔥,紅辣椒圈,再配上文竹,乳黃瓜,桑棗點綴裝盤既可,走菜時澆上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
  • 制作:1、將羊肉切塊,洗凈,浸泡水中2至4個小時,撈出控水,放入鍋中,加清水(沒過羊肉),下入白蘿卜(洗凈切塊),大火燒開,去掉血污和膻味后,撈出羊肉。2、鍋內另換新水,棄掉白蘿卜,放加羊肉,下入...
  • 這道菜借鑒了老北京豌豆黃:將山藥泥加清水入銅鍋熬香,摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形,做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋,美觀巧妙!主料:帶皮鐵棍山藥500克調輔料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
  • 原料:紫山藥,黑松露,橄欖油,鹽。制法:將黑松露用牙刷清洗干凈,切成碎粒,用橄欖油小火炒透,加少許鹽,成黑松露醬備用;紫山藥去皮,切條,焯熟,放涼,加黑松露醬拌勻,裝盤即可。點評:黑松露醬在西餐中...
  • 正所謂得女食客著得天下,這款玫瑰山藥泥絕對女士的口味,可愛的外表,清香的玫瑰花,香濃的牛奶,柔滑細膩的口感,絕配。原材料:主料:鐵棍淮山500克輔料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山...
  • 主料:鳳爪500克、泡椒1份輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法:1.鳳爪洗凈,剪...

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