當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一對，川式料理中總是少不了它們的身影，兩者搭配在一起提升了蝦的鮮味，口感獨(dú)特。主料：活基圍蝦克，四川泡豇豆（酸豆角）克，湖南剁椒克，開洋（即干蝦米）克，五花肉克。輔料：大紅浙...
  • 原料：杏仁原漿（可用杏仁露代替）克，杏仁克。調(diào)料：白糖克，瓊脂克，圣女果個(gè)，清水克，白糖克。制作：、將帶皮的杏仁用開水浸泡分鐘，剝?nèi)テ_洗，加水克磨成杏仁原漿，濾去渣；將瓊脂加水克上火化開，兌入白糖，...
  • 本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋撻上做成另類的核桃蛋撻酥。在做青菜小炒時(shí)出鍋時(shí)也可以撒少許核桃仁做點(diǎn)綴。別有一番味道。第一步原料準(zhǔn)備去皮核桃仁克，麥芽糖兩罐克，綿白糖克...
  • 原料：黃瓜克。調(diào)料：尖椒克，山西陳醋克，白糖克，檸檬克，蘋果克。制法：、將黃瓜切條去籽。、鍋入寬油，下黃瓜，拉油分鐘，撈出，用紗布包裹黃瓜濾干水份（脆口）。、另起鍋入油，下小尖椒，小火煸炒秒鐘至香撈出...
  • 、牛肚，牛心，牛肉，生抽兩，自制辣椒醬兩，高湯兩，藤椒油兩，辣椒油兩、干辣椒粉，辣油，雞汁，雞精，味精，鹽，芝麻醬，麻油一起調(diào)；、辣椒殼斤，加八角兩，干青花椒兩，炒香加熟花生米，芝麻，花椒油斤，紅油斤...
  • 原創(chuàng)思路：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘，這主要是想讓香料出味道。可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要...
  • 創(chuàng)意亮點(diǎn)：在傳統(tǒng)菜“紅燒獅子頭”中加進(jìn)朝鮮泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加豐富，而且酸可分解油脂，能起到解膩和增進(jìn)食欲的作用，尤其是在夏天，是開胃好菜。在店內(nèi)極受歡迎。原料：豬五花肉克（肥瘦比例），朝...
  • 鹵豬肘的鹵水可自行調(diào)制，既可用五香味鹵水，又可用香辣味鹵水。鮮湯要加夠，以剛能沒過豬肘為宜，而最后所剩湯汁的量，適中即可，因?yàn)檫@是一道湯汁濃稠的半湯菜。原材料主料：豬肘只輔料：金華火腿克、雞骨架副，干...
  • 三種不同的時(shí)蔬，配上三種不同的自制味醬，自由組合，口味豐富，物美價(jià)廉。如果放上煎餅卷著吃，更有風(fēng)味。主料：心里美大蘿卜克（切條），黃瓜克（切條），生菜克（撕條狀），煎餅克。調(diào)料：三味醬各克。制作步驟：...
  • 材料：主料：香米200克，瑤柱300克，菜心150克，小蔥80克，雞蛋4只調(diào)料：油、鹽、糖適量做法：1.香米洗凈，加水蒸熟待用。2.瑤柱加水蒸30分鐘，放涼拆絲待用。3.菜心洗凈，去葉，切成小片待用。4.小蔥洗凈，切成小粒...
  • 主料：熟豬肚400克輔料：萵筍絲500克、香蔥50克調(diào)料：酸辣撈汁200克、清香米醋40克、雞精3克、白糖19克、紅油50克、麻油10克、干辣椒節(jié)10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克做法：1、萵筍絲飛水過涼，與飛水肚絲碼擺整齊...
  • 材料主料：豬五花肉塊，刺梨干片，干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)。調(diào)料：紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油，八角、桂皮、香葉。制作1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時(shí)，撈出來切成塊；2、凈鍋...
  • 原料豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。 制作過程1、將排骨切成20多塊長方塊。2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許...
  • 材料：杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張，豬里脊肉100克，雞蛋1個(gè)，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。做法：1.將豬里脊肉洗凈，斬成細(xì)茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹...
  • 原料嫩鞭筍肉300克。香糟50克、濕淀粉25克、熟菜油25克、精鹽5克、味精2.5克、麻油10克。過程將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細(xì)篩子濾去渣子，留下糟汁待用。炒鍋燒...
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