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琥珀核桃

本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋撻上做成另類的核桃蛋撻酥。在做青菜小炒時出鍋時也可以撒少許核桃仁做點綴。別有一番味道。

第一步原料準備
去皮核桃仁1000克，麥芽糖兩罐500克，綿白糖300克。食粉30克。色拉油2000克。白芝麻30克。               
第二步粗加工 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
鍋上水燒開下入核桃仁食粉煮三分鐘左右后用清水沖幾遍控凈水分倒入白鋼盆中備用。
第三步加糖漿
把麥芽糖用微波爐加熱3分鐘，冬天五分鐘。也可以用蒸車把麥芽糖蒸化盆中加白糖300克，麥芽糖500克拌勻備用。
第四步操作
鍋內(nèi)倒入干凈的色拉油燒制四成熱后將拌勻糖漿的核桃仁下入油鍋后改小火 將核桃仁水分炸干，在操作過程中看見核桃仁由乳白色慢慢的變成紅褐色而且糖漿以均勻的掛在核桃仁上大火加熱一分鐘看見糖漿冒小紅袍倒入漏勺即可�？貎粲头趾褪Ｓ嗵菨{倒在白鋼荷臺上用筷子拔了開撒上芝麻涼后晶瑩剔透的琥珀核桃仁就做好了。放入保鮮盒內(nèi)冷藏冰箱儲存用時拿出來即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com














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