當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：巖板魚500克（當(dāng)?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 材料：主料：春筍2根、豬大排500克調(diào)料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片、水適量制作：1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；2、春筍切成塊狀，姜切片；3、排骨放入開水中去除...
  • 牛蛙菜向來都有非常好的“人緣”，香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由...
  • 原料：牛里脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕淀粉適量。制法：將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛里脊肉切薄...
  • 材料：主料：老母雞肉、豬瘦肉、榴蓮肉輔料：干桂圓肉、姜片、陳皮調(diào)料：白胡椒粉、花雕酒、鹽和雞粉做法：1、把老母雞肉和豬瘦肉斬成塊，投入沸水鍋汆水后洗凈；2、將老母雞與豬瘦肉放進(jìn)湯煲，摻入清水后放入榴蓮肉...
  • 把鮮活小河蝦治凈，放入沸水鍋里汆10來秒鐘至斷生，撈出晾涼（不能沖水）裝盤。在拌菜盆中調(diào)入蠔油1湯勺、保寧醋2/3湯勺、東古醬油1/3湯勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1湯勺、姜蒜米各1/3湯...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 做法：1、把豬前蹄治凈，對剖開后，放入加有姜蔥的沸水鍋里汆一水，撈出再放入鹵水鍋里鹵熟，接著入油鍋炸至緊皮，倒出瀝油，待晾涼后剁成塊。2、另把芽菜切碎，入加有少量油的鍋內(nèi)，與干辣椒、花椒、姜粒、鹽、白糖...
  • 原料：花生米，話梅，桂皮，八角。制法：話梅、花生米分別洗凈，入鍋，加桂皮、八角、清水煮制50分鐘至入味即可。制作關(guān)鍵：話梅要選偏酸、偏咸一些的，煮制時就不用加其他調(diào)料了。點(diǎn)評：花生軟爛，口味咸甜。出品人...
  • 炸炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。1、蝦仁洗凈，挑蝦線；2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備...
  • 原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）。調(diào)料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油...
  • 賣點(diǎn)：此菜突出了海鮮與芹菜的鮮味，口感比較脆爽，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的特點(diǎn)。售價：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：海腸克，土芹菜克。調(diào)料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、鹽各克。...
  • 材料：鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉做法：1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味，切成小節(jié)；另把香菇切成片。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山筍節(jié)...
  • 材料：主料：皮蛋(4個)調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣�；蛘叩墩此虚_。4、切好的皮蛋上...
  • 材料：主料：麻雞、文蛤輔料：姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉調(diào)料：米酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽、味精做法：1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，經(jīng)宰殺治凈后，剁成塊，另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用...

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