當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式：按關(guān)注熱度
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材料：主料：干墨魚100克，新鮮豬肥腸500克。配料：姜片10克。輔料：鹽5克，味精2克，雞精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥腸洗干凈切成段，待用。2.把干墨魚燒香，放入水里泡發(fā)，洗干凈，切條待用。3.鍋里放入菜籽油，...
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糯米和香米磨成粉，與糟辣椒混合均勻，放入壇子內(nèi)密封天，再用來(lái)煎制，成品香辣中帶有米粒的清香味。原料：糯米克，香米克，糟辣椒克。調(diào)料：鹽克，米酒克，色拉油克，蔥花克。做法：、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入...
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原料：四季豆300克，五花肉50克，熟芝麻5克。調(diào)料：干辣椒、干花椒各15克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克。制作：1、四季豆清洗干凈，去尖的同時(shí)將筋扯下，掰成10㎝左右的段。2、五花肉切成末，也可...
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材料：主料：咸肉、春筍調(diào)料：蔥少許、白糖1勺、水少許制作：1、春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底；2、咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。...
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主料：特制油豆腐250克。配料：鮮五花肉片50克，尖青椒30克。輔料：高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。制作：1.將油豆腐清洗干凈備用。2.將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金...
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此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意調(diào)味時(shí)鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調(diào)有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透...
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材料：原料：海刀魚（鱭魚）250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機(jī)花少許。調(diào)料：鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、將海刀魚去頭去肚腩和內(nèi)臟，清洗干凈；2、將凈魚加蔥、姜、...
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掛霜是山東菜的一個(gè)烹調(diào)技法，這道掛霜丸子的特別之處，在于加入了饅頭碎，令菜品增加了滿口的麥香味道。制作流程：1、丸子制作：肥、瘦肉按1:1比例混合，500克肉餡內(nèi)加入蔥姜水50克、鹽5克、雞蛋1個(gè)...
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旺銷理由：此菜是“小雞燉蘑菇”的創(chuàng)新做法。選用農(nóng)家笨雞和長(zhǎng)白山產(chǎn)的凍蘑，不是平常吃的榛蘑，凍蘑的肉質(zhì)比較厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感要遠(yuǎn)勝于榛蘑。售價(jià)：元份，日銷：份。食材介紹：元蘑別名冬蘑，側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子...
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材料：小黃魚200g、雞蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、鹽3g、油200ml做法1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動(dòng)的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。2...
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此菜將花蛤去掉一扇外殼，炒制時(shí)更易入味，賣相也更齊整；用黃油來(lái)煸香辣椒段與蒜蓉，奶香、蒜香、辣香融合，彌補(bǔ)了海鮮香度上的不足；走菜時(shí)以平底鍋為盛器，并搭配隔熱披薩板，既保溫又別致。制作流程：1、花...
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制法：1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉和豆瓣醬，按照一定的比例調(diào)成煎焗醬。2、把縮骨魚頭治凈，搌干表面的水，再斬成大塊狀，納盆并加入少量的白酒，拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍腌味后，往魚頭塊上面放...
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以昂刺魚、螺螄、春筍為主料，加高湯同煮出香，賣相清麗，口味鮮美，極富春天氣息，非常適合在本季推出。制作流程：1、昂刺魚3條（約250克）宰殺治凈，沖去血水后下入清水鍋中（加少許白酒、蔥姜去腥）汆燙...
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鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí)；茶樹菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會(huì)很油膩；所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說(shuō)此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
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材料：主料：鱔魚300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時(shí)令的蔬菜）調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
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