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我愛花甲

此菜將花蛤去掉一扇外殼，炒制時(shí)更易入味，賣相也更齊整；用黃油來(lái)煸香辣椒段與蒜蓉，奶香、蒜香、辣香融合，彌補(bǔ)了海鮮香度上的不足；走菜時(shí)以平底鍋為盛器，并搭配隔熱披薩板，既保溫又別致。

制作流程：

1、花蛤用開水燙至剛剛開口，撈出后去掉一扇殼。

2、鍋入黃油40克燒熱，下入干辣椒段50克炒香，在鍋壁上淋少許清水，放入蒜蓉40克繼續(xù)煸香，下焯水的花蛤，調(diào)入黃豆醬油8克、胡椒粉5克、雞粉、白糖各4克、鹽3克中火輕輕翻勻，待鍋內(nèi)汁水基本收盡時(shí)，撒香菜葉、淋香油，盛入燒熱的平底鍋中，墊一張披薩板即可上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：

用黃油熗干辣椒段時(shí)，應(yīng)向鍋內(nèi)灑適量清水，這樣能激發(fā)出濃郁的香味，否則菜品干辣熗嗓。

1、此菜所需用料。

2、用黃油煸炒香氣更濃。

3、炒香辣椒和蒜蓉后下入花蛤翻勻。

4、平底鍋下墊一張披薩板。

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