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姜蔥炒本港花蛤此菜選料比較講究，用廈門港自產(chǎn)花蛤做主料

原料：廈門港自產(chǎn)花蛤500克。

調(diào)料：A料（姜片、蒜末各10克，豆豉、小米椒末各5克），B料（蠔油、廈門海堤醬油各10克，白糖8克，味精3克），蔥段20克，廈門海堤口急汁、紅椒片各10克，色拉油15克，濕淀粉、料酒各5克。

制作：

1.將新鮮花蛤洗凈，瀝干水。

2.起鍋，入色拉油燒熱，放入A料炒香，倒入花蛤、料酒，翻炒至花蛤的殼開始變色，下B料調(diào)味，待花蛤殼全部張開，放入蔥段、紅椒片翻炒，出鍋前點廈門海堤口急汁，用濕淀粉勾芡即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：新鮮花蛤要先在鹽水中泡30分鐘再清洗，目的是使其吐凈泥沙。

賣點：此菜選料比較講究，用廈門港自產(chǎn)花蛤做主料，最后用口急汁調(diào)味，更可以突出此菜的鮮香，制作方法雖簡單，味道卻很棒。

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