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姜蔥炒本港花蛤 此菜選料比較講究,用廈門港自產(chǎn)花蛤做主料


原料:廈門港自產(chǎn)花蛤500克。

調(diào)料:A料(姜片、蒜末各10克,豆豉、小米椒末各5克),B料(蠔油、廈門海堤醬油各10克,白糖8克,味精3克),蔥段20克,廈門海堤口急汁、紅椒片各10克,色拉油15克,濕淀粉、料酒各5克。

制作:

1.將新鮮花蛤洗凈,瀝干水。

2.起鍋,入色拉油燒熱,放入A料炒香,倒入花蛤、料酒,翻炒至花蛤的殼開始變色,下B料調(diào)味,待花蛤殼全部張開,放入蔥段、紅椒片翻炒,出鍋前點廈門海堤口急汁,用濕淀粉勾芡即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵:新鮮花蛤要先在鹽水中泡30分鐘再清洗,目的是使其吐凈泥沙。

賣點:此菜選料比較講究,用廈門港自產(chǎn)花蛤做主料,最后用口急汁調(diào)味,更可以突出此菜的鮮香,制作方法雖簡單,味道卻很棒。



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