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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 原料：馬蹄200克，酒釀25克，紅櫻桃1顆。調料：冰糖250克，鮮陳皮丁5克。制作：1、將馬蹄去皮洗凈，入沸水大火焯水1分鐘備用。2、凈鍋加250克水燒開，放冰糖，大火燒1分鐘，出鍋自然冷透后加入酒釀、陳皮丁、馬蹄，浸...
  • 原料：田螺肉250克，黃瓜片15克。調料：泡姜丁、花椒油各5克，泡紅椒末、豆瓣醬、李錦記香辣醬、蔥、濕淀粉各8克，鮮花椒、干辣椒節(jié)、野山椒各10克，料酒5克，保寧醋4克，鹽、香油2克，色拉油180克，紅尖椒20克，青尖...
  • 原料:臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...
  • 原料：茶樹菇100克，白牛肝菌100克，黃癩頭菌（又叫黃牛肝菌）50克，水發(fā)刺參50克，鮮魷魚50克，日本南瓜1只，瓊脂5克，綠色素0.1克，西紅柿片10克。調料：三五牌火鍋調料10克，鹽5克，雞精6克，高湯150克，香辣油5克...
  • 原料：雞腿菇250克，蟹鉗200克，紅椒1只，面條150克，香菜葉5克。調料：鹽5克，雞精3克，蒜末4克，胡椒粉2克，糖5克，濕生粉6克，高湯150克，黃酒6克，麻油6克，食粉6克，色拉油1500克，生粉15克。制法：1、將面條放...
  • 原料:發(fā)好竹蓀200克，老人頭50克，雞樅菌50克，水發(fā)刺參50克，目魚20克，黑珍珠15克，玉米粒15克，青豆6克，蘆筍100克，紅椒粒5克。調料:鹽6克，味精3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，高湯150克，濕生粉15克，香油3...
  • 原料：雞腿肉500克。調料：勁霸雞汁3克，美味源香滑魔豉醬2克，鹽2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（實耗120克），香炸粉60克，香葉0.5克，花椒0.5克，燈籠椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、將雞腿肉改...
  • 原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...
  • 原料：豬手600克，西蘭花200克。調料：海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調料市場有售）2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。制法：1、將豬...
  • 原料：鱸魚一條約750克，蒜苔20根，竹簽２根。調料：鹽4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，調料市場有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干紅椒圈2克，色拉油1000克（實耗100克）。制法：...
  • 原料：豬肘子1個1250克，芽菜250克，油菜心250克。調料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川鹵水3000克（川鹵水制法可見82期烹調專家版13頁）。制法：1、將肘子去骨、洗凈，用川鹵水鹵約1小時至熟。2、...
  • 原料：燈籠泡紅椒10克，無骨香魚350克，小蔥段10克。調料：鹽5克，味精5克，老干媽香辣醬50克，料酒5克，姜10克，蔥10克，淀粉50克，色拉油1000克，雞湯500克。制法：1、將無骨魚殺好洗凈，改刀成5厘米長的段待用。2...
  • 原料：羊小腿1000克（約6個）。調料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
  • 原料：鮮凍肥牛500克，菠蘿肉200克，鮮小紅辣椒150克，青、紅辣椒丁各10克，紅果10克，檸檬片10克。調料：芥末膏250克，鮮橙汁50克，鹽10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美極醬油15克，紅油20克。制作：將肥牛從冷...

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