青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:茶樹菇100克,白牛肝菌100克,黃癩頭菌(又叫黃牛肝菌)50克,水發(fā)刺參50克,鮮魷魚50克,日本南瓜1只,瓊脂5克,綠色素0.1克,西紅柿片10克。
調料:三五牌火鍋調料10克,鹽5克,雞精6克,高湯150克,香辣油5克。香 辣油的制法:把3千克牛油放入鍋內,大火燒4分鐘熬化,加入500克雞油、5千克色拉油,把油溫升至八成熱,放入150克青蒜苗、500克土芹菜,小火炸 3分鐘至蒜苗和芹菜中的水分炸干,撈出;放入250克大蒜瓣,小火炸5分鐘至金黃色撈出;放入500克小尖椒、1千克豆瓣醬、100克八角、100克桂 皮、20粒丁香、50克香葉、20克香草、1千克花椒、50克草果、100克良姜、2個羅漢果、50克香果、200克老姜,加入500克水,小火熬3小 時,倒入400克酒釀、500克“一滴香”白酒、30克紫草,小火熬10分鐘撈出瀝渣,即成香辣油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多