當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 排序方式：普通資料優(yōu)先
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主料：雞肉，雞爪，火腿腸，各類素菜（如西蘭花、蘑菇、金針菇等）。輔料：桂皮，八角，山奈，白蔻、老蔻，梔子，草果、香果，排草，豆瓣，姜片、蔥節(jié)、蒜瓣，鹽，味精、雞精，白糖，花椒面，藤椒油、香油，熟芝麻。...
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原料：老鱷白玉糕粉，椰漿，水，糖，花生碎，黑芝麻。制作：1、把花生炒香，用刀剁碎，備用；黑芝麻炒香，備用。2、白玉糕粉，把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻，蒸熟。3、蒸熟后，放入保鮮柜，有客人要，再切成四方...
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原料：南瓜，紫薯，魚膠粉，糖，椰漿。做法：1、選用2斤重的南瓜，一開二；紫薯洗凈。2、南瓜和紫薯一起放入鍋爐里蒸，約半小時（可提前檢驗(yàn)?zāi)瞎鲜欠裾羰欤河弥窈炘肽瞎�，感覺綿軟爛熟，即可提前取出；紫薯則繼續(xù)蒸...
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原料：泰國斑蘭葉，椰汁，馬蹄粉，糖，水。做法：1、泰國斑蘭葉榨汁，獨(dú)立盛放，備用；椰汁獨(dú)立盛放，備用。2、馬蹄糕在鍋里推得半熟，分兩份，分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中，用九寸飯盆來加熱，形成膏狀...
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原料：皮：嶺南酥皮。餡：叉燒，叉燒醬。做法：1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。2、中式嶺南酥皮，開皮4、4、2，然后用圓模子蓋出一塊一塊的酥皮，即可用來包叉燒餡了。3、把叉燒片和叉燒芡1:1合成叉燒餡，包成一...
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主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車?yán)遄�。做法�?、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均...
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主料：白色巧克力30g，草莓85g。輔料：淡奶油100g。調(diào)料：白糖30g，魚膠片2片8g，水50g，檸檬汁5g。裝飾：蘭心花，藍(lán)色彩珠糖，球形磨具。做法：1、白色巧克力隔水花開用球形磨具成型待用。2、草莓洗干凈打碎取汁85g...
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叉燒酥原料：面粉250克，牛油50克，豬板油50克，去皮五花肉50克，蠔油10克，生粉10克，即食紫菜1件，咸酸蘿卜、迷你紅蘿卜各1件。叉燒酥做法：1、將去皮五花肉切碎后，加入蠔油、生粉混合，在鍋里炒熟，倒出，入保鮮...
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原料：芒果500克，椰汁750克，純牛奶500克，幼糖500克，魚膠粉75克。做法：1、先將幼糖和魚膠粉拌勻，用500毫升開水沖入拌勻的糖里，再用鍋在爐子上煮開后，分成3份。2、將椰汁牛奶混合后分成2份，各加入溶好的糖水，...
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特點(diǎn)：新野板面是河南頗具特色的主食之一，是以面粉、羊肉、豆瓣醬等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條滑潤柔韌，口味香醇爽辣。原料：面粉250克，羊肉50克，白菜25克，香菜、蒜苗、紅干椒各5克，...
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特點(diǎn)：板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。中國名菜網(wǎng) 2017-5-8 10:05:11面原料和方法：500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和...
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原料：紫心蕃薯100克，糯米粉50克，澄面50克，幼糖30克，板油30克，精制沙皇餡50克，真引茶果子50克，薄荷葉3張。做法：1、將紫心番薯去皮，切小塊蒸約35分鐘至熟。2、取出已經(jīng)蒸熟的紫心番薯，倒入攪拌機(jī)，加幼糖打...
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原料：日本南瓜一個，芝士一袋，橄欖油適量。調(diào)料：白糖適量，濃縮橙汁、可可粉、花草各少許。做法：1、南瓜去皮洗凈，改刀后，用磨具刻圓形體狀大小均勻。2、把處理好的南瓜加入水，適量濃縮橙汁和白糖，一起蒸10分...
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原料：鮮玫瑰花、面粉、豬油、白糖做法：1、將玫瑰花加糖腌制，制成玫瑰醬。2、面粉加豬油做酥皮，下劑，包上玫瑰醬，上火180度，底火180度，烤制20分鐘即可。特點(diǎn)：酥軟香甜，玫瑰香味濃厚。制作人：甄建軍...
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