玫瑰餅
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玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點(diǎn)心,口味具有玫瑰香味,口感酥松,綿軟不沾牙,酥皮層次均勻,皮餡均勻,不含雜質(zhì)。目前,北京市場(chǎng)上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕點(diǎn)鋪,都供應(yīng)鮮花玫瑰餅,鮮花期過后,也能買到...
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原料:A料(中筋面粉130克,綿白糖15克,豬油52克,水60毫升)B料(低筋面粉110克,豬油55克)餡料(麥芽糖50克,低筋粉50克,黃油25克,熟核桃碎30克,玫瑰花2朵)做法:1、A料制作:中筋面粉先過篩,然后加入糖、水...
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芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉,很多人分不清它們之間的區(qū)別,其實(shí)不要看名字五花八門,它們主要都分屬于奶油(Cream)、黃油(Butter)、起司(Cheese)這三種材料,他們都屬于烘焙中的...
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黃油的種類黃油大致可以分為4種,根據(jù)制作方法不同又可分為發(fā)酵黃油和非發(fā)酵黃油。奶油是是否經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,關(guān)系到其風(fēng)味的改變。發(fā)酵過的黃油會(huì)擁有奶油奶酪般獨(dú)特的香味,而非發(fā)酵黃油毫無特色就是其特征。另...
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馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,原名叫“馬來糕”,后來傳入香港、廣東一帶,才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實(shí),馬拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別,但是它的制法和質(zhì)感卻值得借鑒...
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蜂蜜小面包,在繼承傳統(tǒng)的“火燒炊餅”精髓基礎(chǔ)上,并大量借鑒中華古老的面食技術(shù)和西式面點(diǎn)的精華,經(jīng)過科技人員長(zhǎng)期的研制實(shí)踐,特推出一種蜂蜜加面包的優(yōu)良小吃,被命名為“蜂蜜小面包”,其特點(diǎn);外觀精美、...
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賣點(diǎn):云南石林縣腐乳至今已有200多年的歷史,因其使用發(fā)源于本縣黑龍?zhí)兜陌徒{(diào)配,所產(chǎn)豆腐品質(zhì)上佳。用此豆腐和傳統(tǒng)工藝加工出來的腐乳,色澤紅黃,富有彈性,細(xì)膩潤(rùn)滑,入口即化,用其制作的石林腐乳餅...
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該制品粉質(zhì)細(xì)膩,工藝要求嚴(yán)格,熱食香甜,冷食柔糯,是蘇州稻香村的名特產(chǎn)品。原料配方:潮糯米粉19.25千克、潮粳米粉7.5千克、綿白糖9.5千克、松子仁2千克、糖桂花300克、焦糖色適量制作方法:...
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菊花酥餅,是在一般酥點(diǎn)的基本上加以提高創(chuàng)新,改制而成的高級(jí)酥點(diǎn)。其工藝復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng)。造型逼真,精工細(xì)做,色彩艷麗,食之酥松、油潤(rùn)、香甜,是筵席點(diǎn)心中別具風(fēng)格的高檔品種。原料配方(制30個(gè))上白面...
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糖糕(俗稱油饃),是北方人普遍喜歡的早點(diǎn),凡是去過北方出差或旅游的朋友,相信都會(huì)對(duì)一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內(nèi)嫩、香甜可口的面制品留下些印象,下面中華名吃學(xué)院就給大家詳細(xì)講一下糖糕的做法:制作糖...
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七夕這款“表白甜品”賣火了,外形可與玫瑰花媲美,博得了很多人的關(guān)注,被冠以“表白神器”。許多女性顧客評(píng)價(jià)它:“這是一朵任何女人都想收到的花。”據(jù)說在七夕節(jié)當(dāng)天銷量十分可觀,不但造型惹人喜愛,制作流...
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新都桂花糕創(chuàng)制于明朝末期。它的特點(diǎn):糕質(zhì)細(xì)軟滋潤(rùn)、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,長(zhǎng)期暢銷省內(nèi)外。四川省商業(yè)局評(píng)定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。一、原料配方:一級(jí)川白糖16公斤、提糖4...
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芝麻球是香港及我國(guó)南方地區(qū)的休閑茶點(diǎn)基本材料糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻適量做法:①把糯米粉和粳米粉拌和,加適量清水搓揉成粉團(tuán),分成若干份坯子待用;白糖入鍋內(nèi),...
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歷史名城遵義,有很多地方名特產(chǎn)食品,其中雞蛋糕算是最有名氣的一種,100多年來成為遵義的一大名點(diǎn)。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈(zèng)親友,吃過的人都說:“遵義雞蛋糕有特色,比起其他雞蛋糕好吃”...
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食材:原味雪糕100克,果仁碎10克,西米35克,冰塊150克。調(diào)料:勁霸芒果汁40克,雪碧25克。做法:1、把西米煮熟,撈出放涼。2、將西米放進(jìn)杯子里,倒進(jìn)冰塊、雪碧,再放進(jìn)雪糕,撒上果仁碎,澆...
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春日元素:一層混合了香蘭葉汁的椰汁,一層純椰汁,用腸粉爐分層蒸熟,質(zhì)地松軟像布丁,鮮綠、潔白相間,色澤清爽,香蘭葉的清香與椰汁的香甜完美融合。批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易...
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這是一道非常受女生青睞的甜品?鞠愕乃制と肟诩椿в械狞S油香味,搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用,頗有小資情調(diào)。原料:起酥面100克,時(shí)令水果碎(哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克,...
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黃米面蒸熟后質(zhì)地粘軟,如何做出如意形狀?用刀切,粘刀!用手捏,太軟!山西大廚裴英杰用一根細(xì)繩解決了大問題:黃米面片抹上棗泥后兩邊卷起,細(xì)繩從底部穿過,用力一勒,入油鍋一炸,挺括舒展的如意卷糕就做成...