當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見(jiàn)的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來(lái)代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒...
  • 原料：肉蟹約800克/只，洋蔥絲、青紅椒絲、蒜茸各少許。調(diào)料：油咖喱醬150，椰漿200克，淡花奶250克，花生油、生粉、紹酒各適量。制法：1、將肉蟹宰洗干凈，濾干水分，用生粉拌勻。2、將油咖喱醬...
  • 主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油紹酒制作：1、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；2、坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸...
  • 主料：青蟹1只。輔料：甘蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮10克，糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。制作：1、杏鮑菇切方粒；青蟹切塊，上少許干生粉，...
  • 原料：肉蟹2只（約750克），鹵豬五花肉100克，杏鮑菇100克，青紅椒圈50克，彈子蔥20克，芽菜、姜粒、蒜粒各10克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、干燒汁、鮮湯、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各適量。制...
  • 新加坡的辣椒炒蟹口味相對(duì)較辣，出鍋前還要淋入蛋液�，F(xiàn)在，我對(duì)它的做法進(jìn)行改良，降低了辣度，同時(shí)增加了酸味和甜味，更符合當(dāng)?shù)厝说娘嬍诚埠谩Ｔ希呵嘈?只（重約800克）調(diào)料：色拉油1千克（約耗60克...
  • 原料：和樂(lè)蟹2只（約400克），香米150克，醬肉50克，洋蔥粒30克，姜粒、蒜粒、蔥花各少許。調(diào)料：濃口醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量，化豬油10克。制作：1、把蟹宰殺...
  • 原料：肉蟹2只，年糕100克，青紅小米椒末30克，青紅尖椒塊20克，姜蔥蒜水、姜末、蔥末各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、白酒、美極醬油、鮮露、白糖、鮮湯、生粉、色拉油各適量。制法：1、把肉蟹宰殺治凈，斬...
  • 烤肉串是路邊燒烤攤的小吃，南寧市邕城小福樓的師傅將蠔油、花生醬、芝麻醬等多種調(diào)料用于排骨的入味，又將其改成規(guī)則的中大塊，不論是在味型還是造型上都有所突破，成為一款粵式風(fēng)味十足的酒桌小菜。邕城小福樓...
  • 這是一種傳統(tǒng)做蜜汁叉燒的辦法，優(yōu)點(diǎn)是叉燒更入味，使用獨(dú)特的叉燒鹽及自制蜜汁配方，成菜味道香溢，軟嫩多汁有嚼勁、色澤鮮明回味甜。適用于吊燒爐中烤制。菜品提供：周斐，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜、本幫菜...
  • 牛尾應(yīng)該是這個(gè)世界上最好吃的尾巴了，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。燒牛尾在做法上一般都是咸鮮味或者香辣味的，這道菜用桂圓肉、大棗等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燒制的牛尾，成品咸中帶有...
  • 排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。輔料：水蜜桃100克，青、紅椒20克。調(diào)料：?jiǎn)种?5克，蜜糖25克，生粉10克，鹽3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
  • 雞肉內(nèi)軟外脆，色澤金黃，蒜香蜜甜，賣(mài)相美觀，適合中外賓客享用。原料：三黃雞1只約1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。調(diào)料：鹽80克，味精80克，沙姜粉50克，檸蜜汁50克，雞皮水400克...
  • 咸蛋黃掛蜜汁，造型美觀，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作簡(jiǎn)單，造型很像棒棒糖，小巧可愛(ài)。原料：紅心咸鴨蛋2個(gè)，京蔥葉2個(gè)。調(diào)料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的調(diào)制：面粉7...
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