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  • 原料：羊排1250克，白蘿卜200克，腐竹100克。調(diào)料：干辣椒5克，麻椒1克，蔥、姜、蒜各1克，海鮮醬5克，蠔油5克，香辣醬5克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克...
  • 七夕這款“表白甜品”賣火了，外形可與玫瑰花媲美，博得了很多人的關(guān)注，被冠以“表白神器”。許多女性顧客評價它：“這是一朵任何女人都想收到的花�！睋�(jù)說在七夕節(jié)當(dāng)天銷量十分可觀，不但造型惹人喜愛，制作流...
  • 鱔魚香嫩，尖椒爽口香辣，家常味濃郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚片200克。調(diào)料：A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜盯鮮紫蘇末各3克，色拉...
  • 金真魚丸是著名的特產(chǎn)食品，頗受廣大消費者的喜愛，它選魚肉、淀粉、五花肉、醬油等制成，美味可口，是菜市場上的搶手貨，只要您到菜市場上走一次就會發(fā)現(xiàn)，熟食攤和半成品食攤上總是有大量的人購買。金真魚丸每斤零...
  • 原料：燙皮仔兔1只，白玉菇100克，蔥花20克，蒜泥10克，姜米30克。調(diào)料：香料袋1包（內(nèi)裝有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、蔥節(jié)50克、紅小米椒節(jié)50克）鹽10克，...
  • 原料：帶魚600克，啤酒400克，雞蛋1個。調(diào)料：姜、蒜各6克，干辣椒5克，鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法：1、帶魚去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；雞蛋打散，帶魚段蘸蛋液，放入鍋...
  • 批量制作：1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克納盆，倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調(diào)勻，然后平分成A、B兩份。2、B份加香蘭葉汁150克（香蘭葉5片切碎，倒入500克清水放入榨...
  • 制作：1.把鮮鵝腸切成節(jié)，稍稍擠去水分后，納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時，下鵝腸炒散，待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...
  • 原料：黃花魚2條（總重約500克），姜蓉50克，鮮小米辣末30克，姜片、蔥段各10克，洋蔥片50克，蔥花5克，蒜油70克，料酒30克，鹽5克。做法：1、黃花魚宰殺制凈，魚身兩面分別打一字花刀，加入...
  • 材料：主料：絲螺300克鱔段300克。輔料：咸肉片100克。調(diào)料：蔥段姜片各20克鹽15克味精10克雞粉10克白糖2克蔥姜絲椒絲各5克胡椒粉3克花雕酒10克豬油5克蔥油30克野山椒5克等。制作：1、咸肉、田螺、鱔段分別飛水用冷水...
  • 原料：主料：蝦仁200g輔料：秋葵200g、青紅杭椒20g調(diào)料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青紅杭椒切圈拉油，分別飛水過涼、蝦仁飛水；2、海鮮撈汁...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.巢湖上等大刀魚剖腹去內(nèi)臟后裝盤，放上姜片和蒜片，入蒸鍋蒸約5分鐘。2.取出來淋上用干辣椒節(jié)、老雞湯、生抽、雞精和辣鮮露調(diào)成的味汁，澆上熱油激香，撒上...
  • 材料：主料：羊雜、羊雜輔料：姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜、香油調(diào)料：美極鮮味汁、加飯酒、白糖和胡椒粉做法：1、把煮熟的羊雜切成條，羊雜則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
  • 原料：嫩雞克，姜片克，瓜片茶葉克，精鹽克，小蔥克，紅糖克，醬油克，飯鍋巴克，紹酒克，芝麻油克，花椒克做法：蔥克切成段，另克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用；去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，...
  • 學(xué)廚是件很辛苦的事，夏天頂著爐火給“上帝”做各種美食，那是相當(dāng)相當(dāng)?shù)臒�，學(xué)這行時先著好心理準(zhǔn)備，首先要有精湛的刀工，有利于美化菜肴、有利于入味，便于食用。刀工是按照菜肴的需求切成各種形狀及大小，烹...

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