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擂辣椒炒鱔魚鱔魚香嫩，尖椒爽口香辣，家常味濃郁

鱔魚香嫩，尖椒爽口香辣，家常味濃郁。

原料：

湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚片200克。

調料：

A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜丁、鮮紫蘇末各3克，色拉油60克。

制作：

1.鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入姜片爆香，入鱔片爆炒1分鐘，待鱔片表面起皮時出鍋。

2.鍋內放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒變軟。

3.鍋內放入剩余的色拉油，燒至七成熱時，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚，用A料調味，中火翻炒1分鐘，撒紫蘇翻勻出鍋。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關鍵：豆豉一定要小火慢炒，否則香味不能散發(fā)出來。

紫蘇：唇形科植物紫蘇的葉和莖枝，葉稱紫蘇葉，莖枝稱紫蘇梗。

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