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石鍋筍殼魚

做法：

1、筍殼魚的肉呈瓣?duì)�，烹煮時不易散碎，輔以泡椒口味，入口肉嫩，鮮香濃郁。

2、把筍殼魚治凈，斬成大塊，加姜蔥、料酒、鹽和生粉碼味待用。

3、凈鍋上火放菜油和豬油燒熱，下入豬肉末、豆瓣醬、泡姜末、泡七星椒末、鮮青花椒、藿香末和泡豇豆炒香，然后摻入鮮湯，燒開后下入魚塊，加鹽、白糖、味精調(diào)味，燒至魚塊熟且入味，勾薄芡起鍋裝在燒燙的石鍋內(nèi)（石鍋溫度不能太燙，以免影響魚肉嫩度），撒上花椒粉、蔥花即可上桌。

口味：泡椒家常味


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