當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘，咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒；2.把面團搓成長...
  • 原料：雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一...
  • 原料：南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉。1、南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來倒去蒸餾水，晾涼備用，牛奶熱溫，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份；2、南瓜，紫...
  • 原料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒；2、放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開，喜歡胡蘿...
  • 原料：西葫蘆、面粉（中筋，低筋皆可）、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。1.面發(fā)好，切劑子搟包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，...
  • 食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。1、南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團；2、喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉...
  • 食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團；和好面團搓成條切成劑子；2、把劑子搟成皮；糯米...
  • 食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。1、牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團；2、當面團體積增大兩倍時，面就發(fā)好了；3、將面團...
  • 食材：200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。1、需提前做的準備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小叮面...
  • 食材：250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；2、...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。1、將涼水緩緩倒入面粉盤中；揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘；2、將五...
  • 食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；2、湯鍋內(nèi)注入...
  • 食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。1、將...
  • “一碗炒肝，兩個包子”是老北京人最喜歡的早餐。清朝同治年間，北京前門鮮魚胡同“會仙居”發(fā)明了名為“白湯雜碎”的小吃，把豬大腸、豬肝、豬肺等內(nèi)臟煮成湯，后來進行改良，去掉心肺，勾芡加料，便成了如今的...
  • 焯水又稱“出水”，是將原料置于開水或冷水鍋中進行初步熟處理的一種方法。過油用油為傳熱介質(zhì)對烹飪原料進行初步熟處理的方法。小型原料從溫油走過又稱“滑油”；大型原料從旺油中走過又稱“走油。掛糊烹飪前將...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部