當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：紅蘿卜絲30克，白蘿卜絲100克，五花肉餡300克，蝦泥300克。輔料：蔥5克，姜5克，蛋清2個。調(diào)料：生粉15克，十三香1克，豉油15克，鹽3克。做法：1.將紅、白蘿卜絲汆水后擠干水分。2...
  • 主料：豬肘子1個（1500克）。輔料：西蘭花200克，紅曲米粉10克，蜂蜜5克，二湯3000克，大蔥100克，大姜30克，干辣椒6克。調(diào)料：蠔油10克，濃縮鹵汁30克，海鮮醬15克，鹽200克，雞...
  • 主料：蓮菜500克。輔料：面粉150克，蔥末5克，姜末5克，脆炸粉20克，家樂香酥炸粉5克，色拉油1克。調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，十三香3克，蒜汁3克，醋2克，香油1克。做法：1.將蓮菜去皮切絲1厘...
  • 主料：羊腸350克。輔料：青紅椒圈20克，蒜子15克，香菜2克，姜3克，蔥5克。調(diào)料：黑胡椒醬15克，老鹵水30克，蒜香裹粉10克，鹽15克，雞粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龍山黃...
  • 原料：內(nèi)酯豆腐1塊、雞胸肉50g、四川酸菜50g、香蔥1棵、大蒜2瓣、老姜5g調(diào)料：陳醋10ml、生抽10ml、鹽2g、高湯250ml、油15ml、水淀粉10ml、油15ml、花椒粉5g、刀口辣椒...
  • 主料：酸菜300克里脊肉300克調(diào)料：生抽1湯匙、淀粉1湯匙、蒜6瓣、干紅辣椒7個、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉適量、鮮雞汁數(shù)滴做法：1.里脊肉切薄片，放入淀粉和生抽抓勻上漿，干辣椒用熱水泡軟切絲...
  • 酸菜魚一般是以黑魚或草魚作為主料，此菜改用冰鮮巴沙魚柳入菜，與黑魚相比，其價格便宜，約10元/斤，成本較低，易于備貨，入菜時取出解凍即可，非常方便。巴沙魚柳肉質(zhì)鮮嫩，沒有魚刺，搭配彈牙的年糕、爽口...
  • 酸菜在東北的冬天每家每戶必備的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精華的部分；鹵肉則選擇五花腩，俗稱“下五花”，肥瘦相間。我將東北的酸菜心與鹵好的五花腩相搭配，可以減少五花肉的油膩感，調(diào)味咸鮮微辣，適口性不...
  • 以前炒臘肉，都是搭配大蒜葉，現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。材料：主料：老臘肉輔料：新鮮折耳根200克、蒜薹50克調(diào)料：色拉油30克、小米辣20克、鹽、味精各5克、芝麻油5克制作：1、...
  • 風(fēng)干后的豬肝更入味，這道菜風(fēng)味十足。材料：主料：豬肝500克，小紅尖椒100克。調(diào)料：大蒜50克，八角10克，桂皮5克，蔥20克，生姜30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蠔油5克，味精...
  • 小炒腰花是一道山東名菜，其特點是腰花醇厚，味道鮮嫩，滑潤而不膩，具有很高的營養(yǎng)價值。原材料主料：新鮮豬腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克輔料：老干媽香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4...
  • 千頁豆腐炸制后搭配進去，口感勁道，爽嫩可口，又能吸收油汁、肉香，深受食客的歡迎，直言下飯好菜，比肉還好吃。原材料：主料：豬三線五花肉5斤，千頁豆腐500克輔料：美極鮮醬油15克，花雕酒10克，魚露...
  • 原料：大魚的魚雜（魚鰾、魚子、魚腸）300克細(xì)長青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚鰾、魚子切成塊，魚腸斬成約5厘米長的段，一...
  • 這道菜看似家常但也融入了設(shè)計者的心思：選用豬小里脊肉，這塊肉沒有筋，口感鮮嫩，省略上粉等工序，直接生炒，保留了最純正的肉香味；配蒜苗段，豐富口感，提升鮮度，增加可食性，看似隨意的搭配其實很巧妙。原...
  • 豬肚頭是制作急火快炒菜的優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)加工方法是采用“搓洗法”祛除異味，現(xiàn)在改用“冰鎮(zhèn)法”處理，口感更加脆嫩。原材料主料：冰鎮(zhèn)豬肚頭片250克輔料：蒜薹50克，紅美人椒片30克，鮮小米椒15克，圓...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部