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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：甜橙10個(gè)（約1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃紙10張。調(diào)料：米醋10克,姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鮮甜，醇厚，無(wú)異味)15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。制作：1、甜橙洗凈，頂端用三角刀刺成...
  • 賣點(diǎn)砂皮鵝選用散養(yǎng)土鵝，佐以砂仁皮、八角等天然香料鹵制而成，具有皮色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味純正，口感極佳的特點(diǎn)。此菜將砂皮鵝精工再制，成品外酥內(nèi)嫩，不加任何有害調(diào)味品及添加劑，是理想的健康食品�！≡�&n...
  • 原料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克，上湯5000克,蠔油1...
  • 原料:凈兔500克，四季豆（即蕓豆）50克。調(diào)料:蒜片10克，子彈泡椒20克，泡姜15克，鹽8克，味精10克，料酒8克，淀粉20克，雞蛋清20克，色拉油800克，濕淀粉10克，清湯300克，蔥末、姜末各10克。制作:1、凈兔洗凈，放入...
  • 原料：荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻、鹽、橄欖油制作：1.將兩種蘋果擦成細(xì)絲。2.荷仙菇撕碎備用。3.蘋果絲加入荷仙菇，放入鹽、橄欖油拌勻。4.裝盤并撒上芝麻即可。特色：取紅蘋果的甜，青蘋果的酸，搭配上荷仙菇...
  • 做法：1、將鵝脯肉切絲，沖凈血水后納盆，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋清和色拉油，拌勻腌漬30分鐘。2、鍋入油燒至五成熱，投入鵝肉絲滑油后，撈出來(lái)待用。3、凈鍋放少許色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬...
  • 材料：味型：家常味主料：鮮活鱔魚150克、牛鞭花400克。輔料：西蘭花250克、銀杏12粒。調(diào)料：鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克。制作：1、將活鱔魚切去頭，剖肚，切成馬鞍橋...
  • 主料：胡蘿卜1個(gè),西蘭花50g,蟹棒50g，雞蛋殼5個(gè)輔料：雞湯適量，鹽適量，吉利丁片適量做法：1.準(zhǔn)備并洗凈所用食材，雞湯一碗，吉利丁片放冷水中泡軟備用。2.雞蛋在小的那一頭用勺子輕輕敲開一個(gè)口...
  • 材料：原料：水發(fā)魚肚150克，鮮蝦200克，雞肉、蘆筍、西紅柿各100克。調(diào)料：濃湯500克，鹽、雞精各6克，雞汁、雞油各20克，淀粉3克。制作：1、鮮蝦去蝦殼、蝦線，加底味與雞肉攪拌成蓉，上籠蒸...
  • 主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，蔥花30克，皮蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽7克，醬油10克，麻油12克，雞粉4克。制作：1、將豆腐壓碎，飛水過涼，控凈水分。2、榨菜、皮蛋分別切成小丁，飛水，分別加麻油3...
  • 材料：主料：豬脊骨輔料：藕片、香蔥調(diào)料：鹽、干花椒面、雞粉、味精和孜然粉做法：1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片，再用流動(dòng)水沖凈血水，撈出來(lái)搌干后納盆，加入鹽和干花椒面拌勻，腌漬24小時(shí)待用。2、鍋里放少...
  • 主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒20...
  • 牛蛙菜向來(lái)都有非常好的“人緣”，香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對(duì)出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由...
  • 旺銷理由大煮干絲以清爽的口感、鮮美的滋味成為淮揚(yáng)菜的看家名品，七彩云南沿其“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”的刀法與做法精髓，以云南特產(chǎn)的甜豌豆和傣族酸菜為輔料，制成新派滇味煮干絲，在干絲的清爽豆香中加入了一...
  • 手撕雞是先把原料放進(jìn)咸熱湯里浸熟，然后用手拆離骨、肉、皮，再以麻油、砂姜鹽拌勻，砌成雞的形狀上桌的一種做法，有的廚師會(huì)直接用白切雞來(lái)做。主料：斤重光雞一只調(diào)料：精鹽、砂姜粉、麻油各少許。做法：、先把精...

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