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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:牛頸骨塊750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒節(jié)50克、干紅辣椒節(jié)50克、料酒30毫升、東古醬油30毫升、辣鮮露20毫升、鹽3克、雞精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香葉10克)高湯5...
  • 黃豆豆腐是經(jīng)過(guò)磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹(shù)葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說(shuō)它是真正原生態(tài),沒(méi)有...
  • 原料:農(nóng)家柴雞(選用毛重3斤到5斤的),干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。調(diào)料:鹽8克,味精10...
  • 此菜用廣式白切雞的做法,最出彩的地方在于原料的選擇和自制香油。選用宮廷黃雞,肉質(zhì)鮮美;自制香油中加因入了瑤柱而鮮美十足。原料:宮廷黃雞1千克。調(diào)料:秘制雞水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
  • 與傳統(tǒng)的紅燒河豚不同,為了使菜肴的香味、鮮味更加濃郁香醇,此菜使用鯽魚(yú)熬制鮮湯來(lái)給河豚增香,有一般紅燒河豚不具備的鮮味。主料:東方暗紋河豚2條。調(diào)料:A料(火腿片50克,蔥米30克,蒜子25克,老...
  • 制作:1、取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個(gè)入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
  • 制作:取豬大排5千克洗凈,切成塊,沖水2小時(shí),加入腐乳大排腌料腌制6小時(shí),用燒至六成熱的色拉油浸炸至熟,取出后改刀成條上桌。腐乳大排腌料:口味:咸鮮回甜,帶有濃郁的腐乳味。個(gè)性:大排經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌...
  • 此菜將野生甲魚(yú)與驢肉相結(jié)合,兩種滋補(bǔ)食材混搭,主打滋補(bǔ)主題,特別旺銷(xiāo)。調(diào)味很有特點(diǎn),加入大量的蔬菜原料烹調(diào),緩解食材的異味,使湯汁的口感變得更柔和。此菜可以大批量提前制好,上桌前只需加熱即可上桌主...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜,但是我們這款乳鴿在制作時(shí)更加講究。從選料到鹵制,從掛上皮水到浸炸,每一步都有特色之處。制作:1、乳鴿4只宰殺治凈,加入自制五香鹽150克輕輕搓勻,腌制4小時(shí),用清水略微沖洗...
  • 花蛇1條必須在750克以上,750克以上的蛇,肉質(zhì)厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,營(yíng)養(yǎng)全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個(gè)比較大的突破。原材料:主料:養(yǎng)殖花蛇1千克,尖紅椒、五花肉各...
  • 白蘿卜是一種萬(wàn)能食材,無(wú)論作為主料還是輔料,都能為菜品增色加分,而且有清補(bǔ)作用。這道菜味美,鮮香濃郁。原材料:主料:白蘿卜300克輔料:文蛤150克,蠔油20克、老抽10克、一品鮮8克做法:1、白...
  • 這款甲魚(yú)的味美之處,在于用了一款自制的甲魚(yú)油提味,而在炒制甲魚(yú)時(shí),除了這款甲魚(yú)油,還要再加入一些豬油。原因是:豬油凝固得快,能把醬汁的味道完全包在甲魚(yú)肉上。原材料:主料:甲魚(yú)1000克,輔料:甲魚(yú)...
  • 這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來(lái)烹制菜品,寄保證了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料,使得菜肴不會(huì)那么單調(diào),牛肉的腥味也隱藏的剛剛好,菜品香味撲鼻,值得一試。原材料主料:五花牛肉1500克...
  • 粵菜最擅長(zhǎng)精細(xì)菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對(duì)有一種讓你當(dāng)神仙的感覺(jué)其味道鮮香無(wú)比,但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn),才能使菜品顏色和口感達(dá)到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
  • 在制作這道菜時(shí)石鍋必須燒熱,需保證菜品上桌后菜品還在沸騰,菜肴成品鮮辣香嫩,回味無(wú)窮。原材料主料:凈牛蛙輔料:洋蔥、鮮花椒、干椒段、蔥花、蒜片、姜片、豬油、紅油、醬油制作方法1、牛蛙宰殺清洗斬成3...
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