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菠菜蝦虎餅（海米干貝丁風(fēng)味蒜碟）

制作：王玉林

菠菜500克，煮熟去殼的帶黃蝦虎肉8只，山雞蛋5個，面粉20克。

鹽5克，雞粉3克，胡椒粉2克，香油3克。

1.菠菜洗凈入沸水汆水10秒，撈出入冰水過涼，擠干水分后改刀成4厘米長的段放入盆中，加3個雞蛋、調(diào)料和面粉攪勻成面糊。

2.不粘鍋加底油燒熱，倒入菠菜面糊，然后整齊地把蝦虎肉排在面糊上。

3.兩個雞蛋打散均勻地抹在有蝦虎肉的一面，小火兩面煎5分鐘至焦黃，改刀成5厘米長、2厘米寬的長方條，跟一蒜碟上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

蒜碟：

海米、干貝丁上籠蒸20分鐘，取出剁碎。蒜蓉100克、生抽20克、醋5克加海米、干貝碎各5克拌勻即可。

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