青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
制作:王玉林
菠菜500克,煮熟去殼的帶黃蝦虎肉8只,山雞蛋5個,面粉20克。
鹽5克,雞粉3克,胡椒粉2克,香油3克。
1.菠菜洗凈入沸水汆水10秒,撈出入冰水過涼,擠干水分后改刀成4厘米長的段放入盆中,加3個雞蛋、調(diào)料和面粉攪勻成面糊。
2.不粘鍋加底油燒熱,倒入菠菜面糊,然后整齊地把蝦虎肉排在面糊上。
3.兩個雞蛋打散均勻地抹在有蝦虎肉的一面,小火兩面煎5分鐘至焦黃,改刀成5厘米長、2厘米寬的長方條,跟一蒜碟上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
蒜碟:
海米、干貝丁上籠蒸20分鐘,取出剁碎。蒜蓉100克、生抽20克、醋5克加海米、干貝碎各5克拌勻即可。
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