當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 蛋類 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:煮熟的山雞蛋4個(gè),蜇頭200克,海腸100克,豬里脊50克,青紅椒片各10克,青紅椒粒各5克。調(diào)料:魚子醬10克,廣東米酒(炒蜇頭等原料需要色澤清亮,因此不宜放料酒)5克,生粉10克,鹽3克,味精2克,雞粉2克,糖...
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材料:主料:茄子、鮮椒輔料:皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料:辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法:1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟,并撕成塊。皮蛋蒸后去殼,用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
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亮點(diǎn):像攤煎餅一起把土豆粉攤成皮,口感獨(dú)特,地道的神農(nóng)架特色菜。原料:土豆淀粉250克,土雞蛋4個(gè),韭菜50克,臘瘦肉50克,色拉油100克。調(diào)料:鹽5克,味精2克,姜末3克,蒜末2克。制作:1、土豆粉用冷水500克攪勻...
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材料:原料:碾磚200克,雞蛋100克。調(diào)料:色拉油30克,香油5克,精鹽5克,味精3克,蒜蓉10克。制法:1、雞蛋先入四成熱的油中小火炒成凝固狀待用。2、凈鍋放底油,燒至五成熱時(shí),下入蒜蓉大火炒...
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做法:1、把蛋清打成蛋泡,納盆加豆粉拌勻,取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥,鋪在蛋餅面上,再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃,撈出來(lái)改刀裝盤...
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材料:原料:青椒300克,雞蛋4個(gè)。調(diào)料:鹽、味精、美極鮮醬油、色拉油各適量。制法:1.先把青椒切成段,用刀輕輕地拍一下抖去籽;另把雞蛋煎成荷包蛋,再切成小塊備用。2.鍋里放色拉油燒熱,下入青椒段...
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技術(shù)要點(diǎn):剛買回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且難以入味,需在日頭最足的上午點(diǎn)到下午點(diǎn)間擺在空地上暴曬,點(diǎn)后收回倉(cāng)庫(kù)存放,第二天再擺出,這樣一連曬上三、四天后才可入菜。制作時(shí)需先蒸后炸,蒸出的南瓜...
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原料:熟咸鴨蛋個(gè),皮蛋個(gè),雞蛋個(gè)。制作:、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣,再改刀成小塊備用。、蒸碗內(nèi)壁刷少許油,把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去。、雞蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒進(jìn)蒸碗里,蓋上保鮮膜,上...
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原料:雞蛋(煮熟)6只,蟹凍75克,泰國(guó)西米150克,蟹黃30克,墨魚蓉(將鮮墨魚肉剁成蓉)150克。調(diào)料:鹽12克,味精3克,紹酒15克,干淀粉10克,蔥姜汁12克,白胡椒粉3克。制作:1、將熟雞蛋去皮,縱向一剖為二,去...
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材料:原料:純牛奶200克,雞蛋4個(gè)。調(diào)料:鹽2克,清湯200克。制作:雞蛋磕開,將雞蛋清、雞蛋黃分離;雞蛋清、鮮奶、清湯、鹽調(diào)拌均勻,放入四個(gè)淺玻璃小碗中,雞蛋黃放在碗的中心,入籠大火蒸10分鐘取出即可。特點(diǎn)...
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原料:蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克,味精3克,濕淀粉10克,色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻,放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié),取出備用;菜芯洗凈,放入沸水中大火汆...
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旺銷理由 此菜是當(dāng)?shù)氐囊豢钔敛,制作?jiǎn)單,調(diào)料不多,成菜后配大紅浙醋上桌,味道絕對(duì)上乘,這應(yīng)當(dāng)是你最急需的菜品了!原料 豬肉(三肥七瘦)300克。調(diào)料 全蛋糊300克,A料(鹽7克,味精4克),大紅...
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亮點(diǎn):咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起,味道口感均稱奇。原料:豬肉餡200克,蒸好的咸鴨蛋1個(gè),松花蛋1個(gè),鮮香椿50克,雞蛋3個(gè),荷葉餅10張。調(diào)料:天津甜面醬25克,東古一品鮮醬油20克,鹽5克。制作:...
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主料:雞蛋1500克,芥藍(lán)500克。輔料:基圍蝦150克,皮蛋卷100克,胡蘿卜200克,心里美蘿卜80克,黃瓜50克,紅腸350克,牛肉250克,壽司卷150克,西蘭花10克,西芹15克,蒜苗10克,青椒20克。調(diào)料:精鹽15克,味精5克...
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材料:主料:煮雞蛋、啤酒輔料:八角、香葉、花椒、干辣椒調(diào)料:醬油、老抽、耗油、白糖、鹽做法:1、雞蛋煮10分鐘過(guò)冷水去雞蛋皮,每個(gè)雞蛋劃幾刀;2、倒入啤酒,放入雞蛋,大火燒開,加入所有調(diào)料,轉(zhuǎn)中火;3、繼續(xù)...
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