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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 湯羹   排序方式:綜合排序
  • 原料:芡實,紫米,桂圓,紅棗,紅豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,紅糖。制法:1、將芡實、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時待用;2、砂鍋入適量清水,入泡過的紅豆、黑豆、芡實煮開,中火熬...
  • 材料:主料:新鮮玫瑰銀耳,紅棗。調(diào)料:冰糖。制法:將銀耳撕成小塊,加紅棗、冰糖、純凈水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時~3小時,裝入盛器即可。點評:經(jīng)典的中式滋補甜品,特別之處在于選用了特殊的銀耳品種玫...
  • 材料:原料:活土雞1只(約1500克),姜10克,蔥10克。調(diào)料:鹽10克,味精5克,雞精3克,胡椒粉5克,優(yōu)質(zhì)泉水750克。制作:1、活土雞宰殺后去內(nèi)臟洗凈,放入沸水中大火汆5分鐘;蔥打成結,姜切約3毫米厚的片待用。2、...
  • 做法:1、把側(cè)耳根摘洗干凈并裝湯碗墊底。另把番茄去皮后切成小塊,待用。2、凈鍋放入化豬油燒熱,下入番茄醬、番茄塊炒香岀色,再摻入鮮湯燒沸,調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味,待用水淀粉勾薄芡后,出鍋...
  • 材料:原料:老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,高湯200克,礦泉水200克,米酒10克。制作:1、老鴨去毛開膛洗凈,剁成3厘米長,1厘米寬的長條。2、...
  • 材料:原料:豬腳750克,黃豆250克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。制作:1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水...
  • 做法:1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里,滑散了撈出來瀝油。鍋留底油,投入姜片和蔥節(jié)熗香,摻入鮮湯燒沸后,打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋,燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉,在用濕淀...
  • 做法:1、面粉納盆,加適量的清水拌勻,和成軟硬適中的面團。另把冬菜切成塊,豬瘦肉切片,加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。2、凈鍋放少許油,下冬菜塊稍炒后,摻入適量的清水,燒開后稍煮,便把面團扯成面片放入湯...
  • 材料:原料:油雞雞血200克,青菜葉150克。調(diào)料:鹽、味精、色拉油各適量。制法:1、將雞血改刀成塊,在沸水鍋里汆水后,撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱,注入清水并放入雞血塊和菜葉,燒一會兒調(diào)入鹽和味精,即成。...
  • 做法:1、把豬排骨剁成節(jié),在沸水鍋里汆水后,撈出來沖涼待用。2、凈鍋放少許的油燒熱,下番茄塊炒斷生后,摻入適量鮮湯并下排骨塊和玉米段,一同燉熟后,加鹽調(diào)味便好。...
  • 做法:1、此菜所用到的“面筋”,是把特級面粉納盆,加適量清水和雞蛋液拌勻成面團后,搟成片、切成條,然后在沸水鍋煮熟得到。2、臨出菜時,將鹽白菜下鍋炒香,摻入適量鮮湯熬出香味后,下入提前制好的面筋煮兩分鐘...
  • 原料:陰米50克、鮮茶樹菇50克、菜心粒30克、面粉40克、雞粉8克、味精5克、雞汁5毫升、蔥油30毫升、色拉油適量制法:1、凈鍋入蔥油燒熱后,把面粉倒進去炒至翻沙,摻入清水1升,加入茶樹菇、雞粉、味精和雞汁,等到鍋...
  • 材料:鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作:1、把鵪鶉治凈,先是投沸水鍋里汆一水,然后撈出來沖洗干凈。2、取砂煲上火,摻鮮湯燒開后,放入鵪鶉和山藥塊,燉至湯汁濃白時,撒紅棗和枸杞,加鹽、胡椒粉和...
  • 原料:雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許制法:1、洗好的紅棗滾刀去核,切條后再切成小叮2、新鮮豬肝切丁,加入料酒和鹽少許,腌制5分鐘去腥,或者直接將煮好的豬肝切丁備用。3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5...
  • 原料:科爾沁牛肉姜片八角步驟:1、牛肉焯水,一定要冷水入鍋,冷水一起煮開,撈出來洗凈2、放入八角、姜片,放入適量鹽,我家都喜歡很軟一點的,其實硬一點好切。要是燉硬一點的,水少放點。水最后熬到夠家里人喝就...

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