當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 湯羹   排序方式:綜合排序
  • 材料:烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量做法:1、準(zhǔn)備材料。2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗凈后用清水浸泡15分鐘。3、放入鍋內(nèi)加適量清水。4、大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,放入冰...
  • 材料:味型:咸甜味主料:滑子磨25克。輔料:咸蛋黃25克、豆花50克、菜心1個(gè)、構(gòu)杞少許、蔥花少許。調(diào)料:鹽3克、山珍精(鮮香)各3克、糖5克、色拉油20克、雞湯100克。制作:1、豆花用花模具刻成型上籠加熱待用;2、...
  • 材料:主料:雞肉片、鮮蘑輔料:小干蔥、小蔥、泰國大香菜、南姜、香茅、圣女果、青檸、辣椒濃椰漿、椰漿水調(diào)料:糖、味精、生粉、鹽、蛋清、檸檬汁、泰國香椒油、雞粉、魚露制作:1、將香茅1根切成滾刀塊;小干蔥1棵...
  • 材料:原料:牛肉、牛血、牛肚或牛百葉,蔥、姜、蒜、剁辣椒。調(diào)料:干紅辣椒粉、山胡椒油、白醋、鹽、味精、剁辣椒、食用油。做法:1、牛肉洗凈切薄片;牛血切條;牛肚洗凈切片;姜、蒜洗凈切片;蔥切花;2、鍋洗凈...
  • 原料:雪蓮子適量,杏仁500克,清水2000克,三花淡奶250克,白糖75克,粟粉少許。制法:1、將雪蓮子浸泡發(fā)好,蒸熟;將杏仁加水打制成汁,過濾,加入三花淡奶、白糖,入鍋煮沸,加入粟米粉水增稠;2、將杏仁奶倒入小...
  • 材料:主料:羊肉。配料:鮮瑪咖,馓子,枸杞。調(diào)料:蔥,姜,鹽。制法:羊肉洗凈切塊,汆水后放入小湯盅中,加入洗凈的瑪咖、枸杞、蔥、姜、鹽、純凈水,上火蒸2小時(shí),配馓子上桌即可。點(diǎn)評(píng):用最簡單的做法將食材的...
  • 原料:白洋蔥,白扁豆,鐵棍山藥,薏仁米,牛蒡,百合,茶籽油,黃油,白葡萄酒,鹽,蘑菇精。制法:1、將干白扁豆用清水浸泡一夜,去除外殼,取豆仁備用;2、起鍋入茶籽油、黃油,放白洋蔥煸香,烹白葡萄酒,加鹽調(diào)...
  • 原料:黑豆200克,牛肝菌140克,洋蔥120克,京蔥50克,干蔥60克,鹽8克,蘑菇精3克,淡奶油30克,黃油35克,白芷半片,八角1個(gè),香葉1片。制法:1、黑豆用清水浸泡12小時(shí)備用;2、洋蔥去表皮、尾,改刀成絲,牛肝菌切...
  • 原料:金針菇,蟹味菇,白玉菇,口蘑,白靈菇,茭白,昆布,玉米筍,滑子菇,腐竹,竹蓀,山藥蛋,有機(jī)紅蓮,香菇丁,素魚翅,人參果,猴頭菇,黃耳,南瓜蓉,荔浦芋頭,鹽,美極鮮汁,蘑菇精,素高湯。制法:1、荔浦...
  • 原料:霸王花,南北杏,黃耳,馬蹄,鹽,蘑菇精,素高湯。制法:將霸王花、南北杏、黃耳洗凈,馬蹄去皮洗凈,入湯盅,加素高湯、鹽、蘑菇精調(diào)味,入蒸箱蒸5小時(shí)即可。制作關(guān)鍵:底湯在制作時(shí)要加入一些杏仁來突出湯的...
  • 原料:竹蓀蛋,百合,枸杞,白菜,胡蘿卜,平菇,冬瓜,雜菇,玉米棒,鹽,姜汁,米酒。制法:1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈,放入湯桶,加純凈水大火燒開,改小火煨制2小時(shí)成蔬菜湯,過濾得湯底...
  • 材料:主料:靈芝100克,土茯苓200克,龜肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陳皮,甘草適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,料酒適量。制作:1、靈芝、土茯苓切片待用;2、龜肉和瘦肉分別飛水,龜肉飛水后用姜汁酒炒香待...
  • 材料:主料:豬橫脷200克。配料:青蘿卜100克,紅蘿卜100克,粟米100克,瘦肉100克,姜,陳皮適量、山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,料酒適量。制作:1、先將豬橫脷切件洗干凈,瘦肉切粒、青、紅蘿卜、粟米切小件洗干凈;...
  • 材料:主料:老鴿2只,瘦肉400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陳皮,胡椒適量。調(diào)料:鹽4克,料酒適量。制作:1、先將老鴿剖好,清洗干凈,飛水后待用,瘦肉切方小件,淮山流刀切角洗干凈;2、用...
  • 材料:主料:老鴿2只,瘦肉400克,蛤蜊200克,淮山300克。配料:山泉水2000克,姜,陳皮,胡椒適量。調(diào)料:鹽4克,料酒適量。制作:1、先將老鴿剖好,清洗干凈,飛水后待用,瘦肉切方小件,淮山流刀切角洗干凈;2、用...

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