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蛤蜊淮山煲老鴿

材料：

主料：

老鴿2只，瘦肉400克，蛤蜊200克，淮山300克。

配料：

山泉水2000克，姜，陳皮，胡椒適量。

調(diào)料：

鹽4克，料酒適量。

制作：

1、先將老鴿剖好，清洗干凈，飛水后待用，瘦肉切方小件，淮山流刀切角洗干凈；

2、用煲燒水，待水沸時(shí)放瘦肉粒浸煮干凈血水，撈出清洗干凈待用；

3、取煲一個(gè)，將老鴿、瘦肉、蛤蜊、陳皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小時(shí)后，放淮山再煲1小時(shí)后，調(diào)入鹽即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

提示：

清洗蛤蜊的時(shí)候，在裝有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來。

營養(yǎng)價(jià)值：

蛤蜊富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素，有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津的作用。山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)中益氣、消渴生津、健脾養(yǎng)胃的功效。鴿肉富含蛋白質(zhì)、維生素A、B、E及鈣、鐵、銅等元素，有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、生津止渴等功效。此款靚湯清醇可口，又有養(yǎng)脾胃、益心神之功，為秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳物。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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