清燉牛肉湯
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淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗,對配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點,湯和牛雜分開烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
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5A雪花牛肉柔潤鮮嫩,再加入營養(yǎng)價值極高的羊肚菌,牛肉的鮮和菌香融合在一起,味道鮮美無比。初加工:1.將雪花牛肉60克切成1厘米厚的大片。2.將羊肚菌3粒、竹蓀3段、木耳2個的泡發(fā)好。3.將油菜心...
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自己非常用心煲制的牛肉湯或牛骨湯,喝到嘴里卻有一股酸味,這種酸味到底是如何產(chǎn)生的,我們又應該如何去除呢?其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因為牛在被人們殺死之后,細胞就被迫進行無氧吸吸,無氧呼...
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拉面湯汁的制作方法其實跟吊湯非常相似。首先取豬肘子骨3千克、豬脊骨2千克剁成小塊;老母雞1只剁成八塊;豬后肘肉5千克剁成重約250克的塊。其次將處理后的原料洗凈血水,撈出放入鍋內(nèi),加清水大火燒開,...
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三種油熬出美味牛肉湯作者丨馬進淮南牛肉粉絲湯是安徽非常著名的小吃品種,它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉粉絲湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,為了增加湯料的鮮香味,制作時我們用到了色拉油、菜子油和牛...
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刀削面是山西著名風味主食之一,是一種用刀削成的面條,技術(shù)精湛者每分鐘可削100多刀,削出的面條一葉挨一葉,像一條條騰空而起的飛魚,落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落...
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(一)選料選料對拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬...
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原料:牛肉500克,水晶粉60克,白菜20克。調(diào)料:雞蛋5個,香菜、青蒜苗,雞粉,胡椒粉各3克,牛肉湯300克,鹽8克,味精5克,蔥花、姜米、生粉各2克。制作:1.牛肉用攪拌機制成牛肉蓉,入鹽5克...
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原料:牛肉餡250克、酸菜絲300克、雞蛋液70克、米飯50克、蔥姜塊15克、精鹽10克、十三香3克、陳皮5克、香蔥粒5克、八角1枚、牛肉湯500毫升、大豆油25毫升、色拉油適量制法:1、把牛肉餡、雞蛋液、米飯、精鹽和十三香...
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原料:科爾沁牛肉姜片八角步驟:1、牛肉焯水,一定要冷水入鍋,冷水一起煮開,撈出來洗凈2、放入八角、姜片,放入適量鹽,我家都喜歡很軟一點的,其實硬一點好切。要是燉硬一點的,水少放點。水最后熬到夠家里人喝就...
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原料:冬瓜1000克、干淀粉25克、蠔油15克、濕淀粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量制法:1.把凈冬瓜肉切成長條塊,在其表面剞0.5厘米深的十字花刀,抹勻老抽后,再粘一層干淀粉...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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