淮南牛肉粉絲湯吊湯技術(shù)
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì),既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn),同時(shí)考慮商家經(jīng)營(yíng)因素,經(jīng)過多重優(yōu)化,成就一款湯頭鮮香醇厚、牛肉軟爛齒頰留香的用心之作...
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淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗(yàn),對(duì)配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營(yíng)養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn),結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點(diǎn),湯和牛雜分開烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個(gè)小時(shí)以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
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5A雪花牛肉柔潤(rùn)鮮嫩,再加入營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的羊肚菌,牛肉的鮮和菌香融合在一起,味道鮮美無比。初加工:1.將雪花牛肉60克切成1厘米厚的大片。2.將羊肚菌3粒、竹蓀3段、木耳2個(gè)的泡發(fā)好。3.將油菜心...
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自己非常用心煲制的牛肉湯或牛骨湯,喝到嘴里卻有一股酸味,這種酸味到底是如何產(chǎn)生的,我們又應(yīng)該如何去除呢?其實(shí)牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的,因?yàn)榕T诒蝗藗儦⑺乐,?xì)胞就被迫進(jìn)行無氧吸吸,無氧呼...
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拉面湯汁的制作方法其實(shí)跟吊湯非常相似。首先取豬肘子骨3千克、豬脊骨2千克剁成小塊;老母雞1只剁成八塊;豬后肘肉5千克剁成重約250克的塊。其次將處理后的原料洗凈血水,撈出放入鍋內(nèi),加清水大火燒開,...
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刀削面是山西著名風(fēng)味主食之一,是一種用刀削成的面條,技術(shù)精湛者每分鐘可削100多刀,削出的面條一葉挨一葉,像一條條騰空而起的飛魚,落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落...
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(一)選料選料對(duì)拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬...
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原料:牛肉500克,水晶粉60克,白菜20克。調(diào)料:雞蛋5個(gè),香菜、青蒜苗,雞粉,胡椒粉各3克,牛肉湯300克,鹽8克,味精5克,蔥花、姜米、生粉各2克。制作:1.牛肉用攪拌機(jī)制成牛肉蓉,入鹽5克...
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原料:牛肉餡250克、酸菜絲300克、雞蛋液70克、米飯50克、蔥姜塊15克、精鹽10克、十三香3克、陳皮5克、香蔥粒5克、八角1枚、牛肉湯500毫升、大豆油25毫升、色拉油適量制法:1、把牛肉餡、雞蛋液、米飯、精鹽和十三香...
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原料:科爾沁牛肉姜片八角步驟:1、牛肉焯水,一定要冷水入鍋,冷水一起煮開,撈出來洗凈2、放入八角、姜片,放入適量鹽,我家都喜歡很軟一點(diǎn)的,其實(shí)硬一點(diǎn)好切。要是燉硬一點(diǎn)的,水少放點(diǎn)。水最后熬到夠家里人喝就...
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材料:味型:咸鮮味主料:黃牛肉500克輔料:白蘿卜500克,胡蘿卜300克調(diào)料:干花椒2克,大蔥20克(挽結(jié)),姜15克(拍破),料酒15克,鹽8克,味精6克制作:1、牛肉洗凈,切成小方塊,蘿卜切成塊。2、牛肉入清水汆盡...
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原料:冬瓜1000克、干淀粉25克、蠔油15克、濕淀粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量制法:1.把凈冬瓜肉切成長(zhǎng)條塊,在其表面剞0.5厘米深的十字花刀,抹勻老抽后,再粘一層干淀粉...
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亮點(diǎn):小金橘里面釀入陳皮牛肉,裝盤有特色。改良陳皮牛肉的做法,選用肥牛浸泡到熬好的陳皮牛肉汁中,口感松軟且入味足。建議售價(jià)28元。原料:肥牛卷200克,金橘10個(gè)。調(diào)料:陳皮牛肉湯500克。制作:1、肥牛卷焯水后...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款教程詳細(xì)講解了鮮面條的加工制作方法,包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉寬面的操作和壓面機(jī)的使用等,相當(dāng)完全,可以說比較有參考性,其成品使用范圍也相當(dāng)廣泛,板面、牛肉面、肉醬面等諸多粉面類小吃中都可以使用...
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該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚片上漿技術(shù),通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法,核心技術(shù)毫無保留,使用該方法處理的魚片表面有光澤,加熱后不易斷碎,而且口感鮮嫩可口,爽滑Q彈,味道純正自然...
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這套菜譜由「中國(guó)名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國(guó)名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì),對(duì)廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...