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豬腳黃豆煨湯

材料:

原料:

豬腳750克,黃豆250克。

調(diào)料:

鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。

制作:

1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水浸10個小時。

2、把豬腳、黃豆一起裝罐,加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐,再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個小時即成。

特點:

健脾補胃、助陽強身。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵:

黃豆一定要浸過夜,不能用高湯,因為豬腳本身油分太重。

湯粉配比:

甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌類50克,將香料和菌類分別研碎制成末,混合均勻即可。


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