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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：牛腱子肉。輔料：鮮橙皮，大料。調(diào)料：仟味麻辣伴侶，王家港香辣豆豉醬，美味鮮醬油，香花椒，味精，辣油，青芥末。做法：1、牛肉隔夜從冷庫取出，表面抹薄薄一層青芥末，放至自然解凍，切厚片，焯...
  • 材料：主料：豬腰2只（約200克）輔料：青二荊條辣椒100克調(diào)料：炒鹽3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、復(fù)制紅醬油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作：1、將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成...
  • 原料：帶皮五花肉650克，生荷葉饃8個。調(diào)料：王致和紅腐乳2塊,白糖5克,陳醋1克，蔥絲、姜絲各1克,八角1粒,香菜5克。制作：1、將五花肉洗凈，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時邊汆邊將產(chǎn)生的浮...
  • 原料：一年生農(nóng)家雞1只（約1500克），火腿片100克。調(diào)料：香葉1克，鹽20克，八角、花椒、肉桂各10克，丁香2克，草果1克，砂仁、豆蔻各3克，蜂蜜100克。制作：1、將雞宰殺，放入沸水中燙去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈，...
  • 原料：豬月牙骨150克、雞蛋3枚、青二荊條辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干花椒粒各5克、蠔油10克、味精、雞精、香辣醬5克、紅油50毫升、生粉、蔥姜水、色拉油各適量制法：1、把豬月牙骨切成薄片，入盆加蔥姜...
  • 原料：牛腱子肉400克鮮七星椒末30克八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量香菜少許制法：1.把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺于盤內(nèi)。2...
  • 由膠東地區(qū)的家常菜肴“漁家套餐”改良而來，將常見的餅子、咸魚、蝦醬的搭配，換成“膠東饅頭+自制海鮮醬”的組合。此菜最特別之處在于自制的四種醬料——筆管蛸醬、蝦醬、海怪醬、蝦頭醬，配上烤至金黃酥脆的大饅頭...
  • 材料：主料：豬肋排4根（700克）輔料：有機(jī)小土豆100克調(diào)料：冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。制作：1、所有調(diào)料混合用小火熬制，至香味出，汁濃稠離火放涼；2、豬...
  • 此菜晶瑩剔透，咸鮮香濃；同時運(yùn)用了燒、凍的烹法，賣相比較誘人。一般的香蔥汁是將香蔥打碎，過濾取汁，但是我認(rèn)為此菜可以不過濾，帶渣使用香蔥汁效果更好。主料：咸蛋黃克，豬皮克，肘子克，魚膠凍克，香蔥汁克。...
  • 用蘆蒿配以肚尖、沙葛，成菜兼具碧綠、潔白、透明三色，清脆、爽脆、甜脆三重口感，是一道十分不錯的春季好菜。制作流程：1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入...
  • 做法：1、在牛黃喉的表面剞十字花刀，投入沸水鍋快速汆水后，撈出來待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水，撈出來墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱，下泡椒醬炒香后，舀入骨頭湯煮沸，其間調(diào)入雞精和味精，把黃...
  • 原料：牛腩，酸漿豆腐，青蒜末，醬油，生抽，八角，花椒，干辣椒，鹽，高湯，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，二湯，蔥油。制法：1、將牛腩改刀，飛水備用；2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜煸香，放入...
  • 食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙做法：1)準(zhǔn)備原料。2)豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水...
  • 原料：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。調(diào)料：鹵汁100克，香醋5克，醬油2克，鹽5克，姜、蔥各10克，牛肉上湯500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。制作：1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗凈切成象牙...

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