青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
牛腩,酸漿豆腐,青蒜末,醬油,生抽,八角,花椒,干辣椒,鹽,高湯,雞精,蔥,姜,蒜,料酒,二湯,蔥油。
1、將牛腩改刀,飛水備用;
2、鍋入少許油燒熱,下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、 蒜煸香,放入牛腩塊,加醬油、料酒、二湯,小火燉制90分鐘至熟備用;
3、青蒜末拉油,將豆腐掰成塊,備用;
4、鍋入少許油燒熱,下八角、蔥、姜煸香,烹入醬油、高湯,放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉制,加少許蔥油,大火收汁,裝盤,點(diǎn)綴青蒜末即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
點(diǎn)評(píng):
咸鮮醬香,牛肉軟爛,豆腐入味,湯汁濃厚醇香,牛肉和豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。此菜單店日均銷售30份,深受食客青睞。
出品人:李二平 張群濤
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