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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • （主料輔料）豬腿肉250克豬化油75克青蒜苗100克川鹽1克鄲縣豆瓣30克永川豆鼓5克（烹制方法）1、將肥瘦相連的去皮豬腿肉切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片，豆瓣剁細(xì)，青蒜苗切成馬耳朵形。2、炒鍋...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價(jià)41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料，經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素，菜品色澤金黃剔透，造型自熱美觀，口感筋道。原料：活生魚...
  • 材料：配料：面筋4個、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小口塞入肉糜，百葉...
  • 主料：黃牛腱子350克，大紅椒500克。配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜葉2克。調(diào)料：大豆油100克，鹽3克，醬油1克，啤酒10克，味精2克，雞精2克，孜然粉2克。制作：1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
  • 原料：牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法：牛腱肉洗凈后，改刀成大拳頭塊，再放入開水鍋里焯燙至六分熟，撈出來瀝水。另把牛肉鹵水燒開，下入牛腱肉塊，小火鹵約1小時，再關(guān)火浸泡10小時，然后撈出晾涼，改刀...
  • 初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細(xì)辣椒粉150克拌勻。制作方法：1、鍋內(nèi)入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速...
  • 材料：原料：豬肉排400克，芒果1只約150克。調(diào)料：蒜汁10克，鹽5克，雞精5克，韓國肉醬汁20克，橙汁5克。制作：1、芒果一開兩半，起出肉留下殼。2、肉排改刀成4厘米長的段，在肉上劃刀成雙飛形...
  • 原料：鮮雞腿菇400克，�？跅l300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、�？跅l切成長5厘米、寬2厘米、...
  • 材料：原料：私房肉150克，青椒圈50克。調(diào)料：姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。制作：1、私房肉清洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水大火燒開，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成...
  • 主料：雞雜、豬肝、腰、韭黃、青椒、甜椒、青筍、木耳、豌豆、回鍋肉。制作：把雞雜、豬肝、腰炒熟下入輔料炒香，在加入其余主料炒熟調(diào)味，勾少許汁即可。特點(diǎn)：家常味濃厚...
  • 材料：主料：豬肉餡50克、蝦50克、草菇8朵輔料：火腿20克、鵪鶉蛋8個、枸杞子8粒調(diào)料：食鹽適量、雞粉少許、姜適量、生抽適量、香油少許、胡椒粉適量、花雕酒適量做法：1、豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜；2、大...
  • 用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開。、勺內(nèi)加多量花生油，...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大...
  • 原料：豬尾500克，花生碎50克，脆皮水100克。調(diào)料：丁香5克，花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻各10克，香葉5克，干紅椒30克，南乳汁50克，老抽10克，紅曲粉10克，鹽15克，白胡椒粉、椒鹽、王守義牌麻辣鮮粉各5克，高湯...
  • 制作：羅強(qiáng)創(chuàng)意：這道菜有三大亮點(diǎn)：一是腌制牛肉時，我們加入了蔬菜汁和白蘭地，增加了牛肉的香味；二是牛肉采用生炒的方法烹制，成菜更有鍋氣；三是搭配農(nóng)家自制的手指饃食用，面菜結(jié)合，更實(shí)惠。初加工：進(jìn)口...

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