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名菌炒牛爽肉

原料:鮮雞腿菇400克,?跅l300克,紅泰椒50克。

調(diào)料:鹽8克,味精8克,韓國(guó)燒汁30克,日本清酒10克,蘋(píng)果汁10克,色拉油1千克,濕淀粉20克,蠔油10克,蘿卜花、香芹各15克。
制作:1、?跅l切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的薄片,加鹽3克、味精5克、濕淀粉15克、蠔油腌漬20分鐘制成牛爽肉。2、鮮雞腿菇洗凈,切厚0.2厘米的不等片;紅泰椒洗凈,去蒂切長(zhǎng)3厘米的粗條。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入牛爽肉小火滑1分鐘,撈出控油;同樣油溫下,放入雞腿菇小火滑1分鐘,撈出控油。4、鹽5克、味精3克、韓國(guó)燒汁、色拉油100克、日本清酒、蘋(píng)果汁調(diào)勻,制成調(diào)味汁。5、鍋內(nèi)留油20克,燒至七成熱時(shí)放入泰椒條小火煸炒出香,放入雞腿菇、牛爽肉、調(diào)好的汁小火翻炒1分鐘,用濕淀粉5克勾芡出鍋裝盤,用蘿卜花、香芹點(diǎn)綴即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):菌香肉爽,營(yíng)養(yǎng)搭配合理。


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