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松塔山珍

原料：

鮑魚菇200克，牛肝菌150克，雞腿菇150克，雞脯肉200克，美國大杏片50克，油菜50克、蟹黃少許。

調(diào)料：

鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。

做法：

1、將雞脯肉洗凈，切成小塊，放入攪肉機(jī)內(nèi)攪成肉泥，取出備用。

2、鮑魚菇、牛肝菌、雞腿菇分別洗凈，切成顆粒，下入沸水中汆燙，撈出控干多余水份，放入容器內(nèi)加入雞脯肉泥和調(diào)料攪拌均勻。

3、油菜洗凈修飾成花形，釀入雞脯肉泥，放入蒸箱內(nèi)蒸熟，取出擺盤備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、把拌好的肉餡做成松塔形狀的坯子，將美國大杏片鑲嵌在上面，下入5成熱的油鍋中炸熟撈出，擺在裝有油菜的盤中即可。

小提示：

食用菌汆水后一定要擠干水份，否則雞泥經(jīng)過攪拌后，容易出水太多而導(dǎo)致粘度下降，不易成型；而鑲嵌杏片時則要注意層次感要均勻，炸時油溫不宜過高。

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