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雞腿菇燒汁釀扇貝

原料:雞腿菇16個(gè),扇貝8只起肉,菜芯(取后半部)8個(gè),生蛋黃2個(gè),甘藍(lán)葉1張,綠車?yán)遄?枚,雞胸脯肉丁100克。

調(diào)料:雞湯150克,韓國(guó)燒汁15克,味精、雞精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。
制作方法:1、用兩個(gè)雞腿菇夾住一只扇貝(要用生粉加入蛋黃調(diào)成漿涂抹在2只雞腿菇的兩邊),用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛于盤中。2、鍋內(nèi)燒油至六成熱,下入用5克鹽腌漬5分鐘的雞肉丁,小火炸5分鐘撈出。2、凈鍋內(nèi)放雞湯、韓國(guó)燒汁、味精、雞精、糖燒開后加入5-6克生粉勾芡,淋于盛裝在盤內(nèi)的扇貝雞腿菇上成形,在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放,盤中間擺放甘藍(lán)葉,放上雞丁,上置車?yán)遄印?廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型:咸鮮口味。


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