農(nóng)家什錦小炒

原料：花菜干50克，萬年青干（萬年青為當?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。

調(diào)料：大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
制作：1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。2、鍋燒沸水，下入泡發(fā)好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調(diào)味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：農(nóng)家風味，鮮香可口，味道適中。（下圖為原料圖）
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菜干制法：將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干。

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