當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：煙肉5片（重約50克），土豆50克，紅椒30克，牛柳50克，香芹葉5克。調(diào)料：福泉燒汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，濕淀粉3克，鹽2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。制作：1、土豆去皮，取20克切長5厘米的粗條5...
  • 原料：帶皮五花肉250克，白面鍋盔150克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油800克，紅油50克，永川豆瓣15克，蔥段、姜片、鹽、味精各5克，白糖2克，料酒3克。制作：1、五花肉洗凈，入沸水中大火煮20分鐘，取出切長2.5厘米、寬2厘...
  • 主料：鹵熟豬耳150克，銀芽250克（綠豆芽掐去頭尾）。輔料：青紅椒絲各20克，腌好的臘八蒜60克，臘八醋(即腌臘八蒜的醋）8克，蔥花、姜末各3克。調(diào)料：鹽1克，味粉2克，白糖1克，花雕酒3克，雞粉3克，家樂鮮露2克。制...
  • 原料：青巖豆腐（青巖為貴州的一地名，這里的水質(zhì)特別，豆腐綿嫩有嚼頭，可用老豆腐代替）250克，豬血150克，煮熟的肥腸150克，水發(fā)粉絲250克，尖椒25克。調(diào)料：精鹽4克，紅油豆瓣醬10克，紅油20克，蒜苗節(jié)15克，雞精...
  • 原料：肥瘦豬肉末150克，蘿卜600克（因?yàn)樘}卜蒸后會(huì)減少，所以用量要大一些），雞蛋1個(gè)，色拉油50克。調(diào)料：精鹽4克，雞粉4克，雞汁4克，甜面醬20克，白糖10克，高湯100克，姜片15克。制作：1、將蘿卜洗凈去皮切成二...
  • 主料：羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉輔料：青蒜、特制辣椒油調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油、蔥姜蒜、香菜等制作：選用羊雜洗凈，把干鍋加熱，放上羊雜料，加入調(diào)料味達(dá)美味極鮮醬油、...
  • 創(chuàng)意來源：由荷葉排骨改良而來，粽香中透著肉香，引人食欲。原料：凈肋排500克，粽葉12張。調(diào)料：味精5克，雞粉5克，蠔油10克，李錦記排骨醬10克，李錦記海鮮醬10克，李錦記老抽5克，李錦記生抽5克，美極鮮5克，百味...
  • 味道清淡 原料豬肉、魚泥涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒 制作方法    1、把豬肉涼瓜、蝦米、木耳、香菇、精鹽、味精、雞精、料酒切碎然后攪拌；2、涼瓜切節(jié),然后把調(diào)...
  • 調(diào)羹上炒菜，夠派制作/宮傳龍旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品，之所以比較暢銷，就是用調(diào)羹盛菜，時(shí)尚、衛(wèi)生，特別是務(wù)宴請時(shí)，此菜一上，便讓主人感到特有面子。原料 腰果100克，三層五花肉200克，青紅椒...
  • 原料：熟火腿絲50克，熟冬筍絲75克，熟豬坐臀肉絲75克，熟雞絲50克，香菇一只。調(diào)料：清湯400克，鹽5克，味精5克，料酒10克，豬油20克。制作：1、香菇焯水，墊入模具中間，熟火腿絲、熟冬筍絲、熟雞絲各取1/5比較完整...
  • 原料：羊腿肉150克，黑魚肉250克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，胡椒粉3克，料酒10克，孜然粉15克，辣椒粉19克，生粉150克，蔥10克，姜10克，嫩肉粉2克，色拉油750克。制作：1、將羊肉去筋，改刀成丁，加嫩肉粉、蔥、姜、味...
  • 原料：豬小腸400克，肉餡200克，粉絲4克，西紅柿1個(gè)，西蘭花30克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，山芋粉50克。 調(diào)料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精鹽7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、將粉絲泡發(fā)后，切小段加入肉...
  • 原料：羊排1扇（約600克）。調(diào)料：秘制孜然粉50克，鹵湯2千克，脆炸粉1盒，清水少許，雞蛋1個(gè)，色拉油1千克。制作：1、將羊排去邊修整后入開水鍋中，焯透，撈出放入鹵湯中中火鹵制50分鐘，至熟后撈出備用。2、將雞蛋...
  • 原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛腸、牛百葉、牛心各100克，土豆200克，高湯900克，貴州酸湯100克，火鍋底料100克。調(diào)料：色拉油10克，濃縮牛肉汁10克，牛油10克，鹽10克，味精10克，紅油100克，蔥姜末各5克，香菜葉5克，...
  • 原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個(gè)（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，咸蛋黃10克，娃娃菜30克。調(diào)料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。制作：1、尖椒洗凈，去頭、去尾、去籽，切長6厘米的中段...

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