當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 大連漁人碼頭招牌菜 制作/黃小龍：國(guó)家一級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)海鮮菜肴的制作，曾在大連多家酒店任海鮮主廚一職，現(xiàn)任大連漁人碼頭主廚�！爸灰腿丝吹絼e人桌上有這道菜，那么他一定會(huì)跟著點(diǎn)；如果客人嘗過(guò)一次，那么...
  • 主料：鮮鮑魚(yú)450克，番茄450克，蒜仔50克調(diào)料：濃湯500克，毛湯500克，黃酒20克鹽，糖，雞汁，一品鮮15克，番茄醬30克制作：把番茄用75度水燙皮去掉改西瓜刀瓣.鮮鮑宰殺清洗干凈用毛湯加...
  • 原料：鱸魚(yú)1條（重約650克），水發(fā)粉皮100克，芹菜20克。調(diào)料：啤酒350克，特制辣椒醬5克，麻辣醬3克，泡椒醬4克，姜片3克，蒜瓣5克，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉5克，泡椒段5克，鹽4克，味精5克，色拉油70克，魚(yú)湯600克。制作...
  • 原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干蔥頭10克，野山椒12克，泡海椒10克，香筍50克。調(diào)料：紅油8克，精鹽3克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋1只，生粉少許，高湯150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去內(nèi)臟洗凈，改刀...
  • 做法：1、把波士頓龍蝦治凈，剁成小塊再入油鍋過(guò)油，撈出來(lái)待用；另把花甲洗凈。2、凈鍋放油燒熱，下番茄塊炒至油色紅亮?xí)r，摻入適量鮮湯燒開(kāi)，接下來(lái)把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋，同時(shí)放入鹽、味精和少許白...
  • 制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...
  • 初加工：1、鯽魚(yú)宰殺治凈，去掉鰓和內(nèi)臟，放在細(xì)流水下沖15分鐘，魚(yú)腹處打上一字花刀。2、小土鯰魚(yú)、回頭魚(yú)（又名長(zhǎng)江回魚(yú)、江團(tuán)，生長(zhǎng)于洞庭湖一帶，體扁而長(zhǎng)，肉白如脂，質(zhì)地鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，進(jìn)價(jià)15元/...
  • 原料：四川泡菜（切條）50克，桂魚(yú)1條約750克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克，雞粉5克，鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，美極鮮4克，濃湯500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、紅椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
  • 甘泉國(guó)家高級(jí)烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學(xué)校，從1999年加盟小藍(lán)鯨，至今任小藍(lán)鯨美食廣場(chǎng)行政總廚。擅長(zhǎng)菜品開(kāi)發(fā)、廚房管理，先后被評(píng)為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎(jiǎng)。原料：鲇魚(yú)1條約...
  • 做法：1、把漲發(fā)好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒面、雞汁和雞油的湯鍋里，小火煨至海參條入味時(shí)，撈出來(lái)待用。2、把秋葵順長(zhǎng)一切為二，投入開(kāi)水鍋里快速汆水后，撈入七成熱的油鍋炸干了待用。3、往...
  • 原料：基圍蝦只約克，土豆絲克，脆皮糊克。調(diào)料：精鹽克，姜片片，小蔥棵，色拉油千克，卡夫奇妙醬克。制作：、基圍蝦去頭、去殼、留尾，洗凈被用；、用小蔥、姜片、精鹽將蝦尾腌制分鐘左右；、炒鍋置旺火上，放入色...
  • 做法：1、面粉納盆后，加入清水、鹽和少許的橄欖油，先用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，等搓成長(zhǎng)條再切成小塊，隨后逐一用拇指搓成貓耳朵的形狀，一并下到沸水鍋里煮熟了備用。遼參漲發(fā)好以后，以高湯煨入味并撈出來(lái)切成節(jié)，...
  • 原料：鮮活龍蝦1只，蔥15克，姜20克，料酒、蔥姜汁各10克，精鹽0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、...
  • 做法：1、新鮮墨魚(yú)肉100克洗凈，在一面打荔枝花刀，然后將它切成小拇指般粗細(xì)、長(zhǎng)8厘米的條，和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸干水份后再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。2、年糕2...
  • 原料：母梭蟹3只（重約750克），鮮沙姜100克。調(diào)料：美極鮮醬油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，蔥段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰殺，洗凈后將蟹殼剝離，將每只梭蟹的蟹肉改成八...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部