青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:肉蟹2只,四川榨菜、橄欖菜各10克。
調(diào)料:干蔥粒、炸蒜蓉各8克,醬牛肉粒15克,青、紅椒粒各5克,上湯20克,鹽、美極鮮味汁各2克,雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克,花生油50克。相關鏈接:紅油黃豆酥的制作:1、將250克黃豆放溫水中浸泡12小時,撈出瀝干水分。把黃豆放溫油中小火煸炒10分鐘備用。2、鍋底留油,將郫縣豆瓣醬 50克、泡椒醬20克、柱候醬20克、海鮮醬20克、花生醬10克、干蔥粒10克、炸蒜蓉10克、冰糖5克、雞精10克、蠔油20克放在三成熱的油中小火 炒5-8分鐘,放入黃豆起鍋即可。
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