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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 材料：原料：鱈魚腸150克，青瓜2根。調(diào)料：紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。制作：魚腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調(diào)料拌勻，裝盤擺上青瓜絲即可。...
  • 原料：桂魚1條約750克，蟹肉20克，火腿末10克，蛋清30克。調(diào)料：純牛奶100克，精鹽8克，紹酒50克，蔥、姜各5克，姜末5克。制作:1、桂魚宰殺洗凈，打波浪花刀，加紹酒、5克精鹽、姜、蔥腌漬約20分鐘備用。2、色拉油燒...
  • 材料：主料：意大利米30克，藏紅花1克，鮮榨檸檬汁10毫升，高湯200毫升，刁草3克，扇貝3個(gè)，帕爾馬干酪10克，意大利香菜1克調(diào)料：鹽5克，橄欖油5克做法：1.把米洗干凈，把高湯、米、藏紅花、檸檬汁倒入鍋里，大火燒開...
  • 制作：錢厚紅，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)魯菜制作，現(xiàn)任山東泰安妙品海參館行政總廚。原料：墨魚膠克，山藥克，胡蘿卜克，白果克。調(diào)料：醬克，鹽克，味精克，白糖克。制作：、胡蘿卜、山藥去皮，改成片，拍勻生粉備用。...
  • 原料：白米蝦，甜青豆制作方法：1、將白米蝦入鍋，放蔥姜、白酒沸水，過涼自然冷卻。2、鍋中放入1.5勺花生油燒熱，澆在蒜泥汁上，放入以上調(diào)料拌勻即可。蒜泥汁：蒜子5斤打碎，沖水控干，白醬油半瓶，廣合白腐乳半瓶...
  • 原料：鮮活雌梭子蟹一只約500克，圣女紅果2個(gè)，香芹10克。調(diào)料：鹽15克，蔥、姜絲各100克，味精5克。制作：1、將鮮活雌梭子蟹用清水洗凈，用干毛巾吸凈水分，用干凈的草繩綁住蟹腿。2、梭子蟹放入洗凈的不銹鋼盆中，...
  • 原料：小龍蝦1000克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞粉各5克，料酒8克，姜、蒜各10克，干椒粉（特辣型）30克，蠔油15克，紅油80克，辣妹子50克，鮮紫蘇10克，香菜5克，色拉油800克，高湯200克，鹵湯3050克（鹵湯用一般的紅鹵...
  • 原料:雞蛋8個(gè)，豆腐100克，蝦仁100克，水發(fā)海參80克，目魚120克，青豆50克，方肉（即方火腿）50克，黃瓜100克，青、紅椒絲各10克。調(diào)料:口者哩粉(可用魚膠粉、凍粉代替)50克,鹽8克,味精、鴿粉(可用雞粉代替)各5克,純...
  • 原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。制作：1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲...
  • 原料：野生花鰱魚1條（重約2250克），鯽魚2條（重約500克），火腿片25克，干黑木耳20克，香菜10克，雞蛋2個(gè)，筍片50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精15克，胡椒粉8克，豬油80克，黃酒20克，蔥段、姜片各25克，雞蛋清1...
  • 特點(diǎn)鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。原料鳙魚頭一只，約3000克。制作方法1、魚頭洗凈、剁開，放料酒、精鹽腌漬10分鐘。2、將腌好的魚頭入蒸柜內(nèi)蒸至熟。3、取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內(nèi)炒香...
  • 做法：1、把小黃魚治凈，對(duì)剖成兩半，納盆加姜蔥汁、料酒、檸檬片、干辣椒節(jié)、花椒和胡椒粉拌勻，腌漬20分鐘。2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下小黃魚炸至表面硬挺時(shí)，轉(zhuǎn)小火浸炸至內(nèi)外酥脆，撈出來瀝油，晾冷...
  • 食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽做法：1、粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。2、蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，...

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