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香煎扇貝配藏紅花檸檬汁燴飯

材料：

主料：

意大利米30克，藏紅花1克，鮮榨檸檬汁10毫升，高湯200毫升，刁草3克，扇貝3個(gè)，帕爾馬干酪10克，意大利香菜1克

調(diào)料：

鹽5克，橄欖油5克

做法：

1. 把米洗干凈，把高湯、米、藏紅花、檸檬汁倒入鍋里，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮，至水分完全蒸發(fā)。期間需要不斷攪拌。

2. 關(guān)火之后，加入帕爾瑪干酪和刁草，攪拌均勻之后蓋上蓋子虛燜5分鐘。

3. 平底鍋里倒入橄欖油，把扇貝肉放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃，放在藏紅花燴飯上，再撒上意大利香菜即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

意大利米本身就有獨(dú)特香味，再加上藏紅花、檸檬汁和干酪的搭配，使這道燴飯的口感多變而香味濃郁。

烹飪心得：

扇貝的煎制不應(yīng)該用時(shí)過長(zhǎng)，以免過老影響口感。

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