當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特色：最適堂烹，香氣四溢，能調(diào)動(dòng)餐廳氣氛，魚(yú)片入口滑嫩。原料：黃河大黑鯉（也叫生魚(yú)）凈魚(yú)片克，雨花石千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各克，木耳、豆芽、香菜各克、雞蛋清個(gè)。調(diào)料：料（鹽、雞粉各克，胡椒粉、鮮奶各克...
  • 主料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)約1千克輔料：咸五花肉50克、芋頭仔400克、雞蛋5個(gè)調(diào)料：腌制水（蔥末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克）、魚(yú)頭醬250克、雞精10克、秘制魚(yú)湯500克、蒸魚(yú)豉油100克做法：初加工：將花鰱魚(yú)頭處理干凈...
  • 原料：甲魚(yú)一只（約重克），姜片克，蒜子克，蔥段克，蔥花、紅椒圈各克。調(diào)料：料（鹽克、東古一品鮮克、雞粉克）自制江鮮油克，高湯克，高度白酒、菜籽油各克，料酒克，做法：、甲魚(yú)宰殺制凈，切成厘米見(jiàn)方的塊，甲...
  • 原料：牛黃瓜條600克，大河蝦仁8個(gè)，生菜、玫瑰花各適量。調(diào)料：A：花椒2克，大料2克，蓽撥1克，桂皮3克，茴香2克，草果1個(gè)，香葉3片，良姜5克，陳皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：蔥、...
  • 原料：銀鱈魚(yú)200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：脆漿糊350克，泡魚(yú)辣椒蓉（將新太陽(yáng)牌泡魚(yú)辣椒入攪拌機(jī)打成的蓉）30克，姜蓉10克，蒜蓉10克，蔥花3克，高湯25克，鹽3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，...
  • 原料：清水河蟹3只（約250克）。調(diào)料：清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內(nèi)，加入清水...
  • 菊花魚(yú)因其獨(dú)特的造型一直深受食客喜愛(ài)，此菜在菊花魚(yú)花刀基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，首先油炸改為高湯煮制，更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念，然后放到蒸好的雞蛋上，顏色鮮艷，誘人食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富。主料：黑魚(yú)千克，雞蛋克。調(diào)料...
  • 材料：主料：南極深海熬蝦500克輔料：姜末15克、京蔥末5克、美人椒粒15克、蒜末10克調(diào)料：番茄膏50克、蠔油15克、米醋30克、細(xì)砂糖30克制作：1、所有材料按需切好，備用；2、螯蝦去殼和雜質(zhì)...
  • 材料：主料：小鯽魚(yú)1.2斤（約5至六厘米一條）。調(diào)料：色拉油100克，鹽、味精各5克，醋10克，干椒粉10克。制作：1.鯽魚(yú)剪開(kāi)去內(nèi)臟加鹽腌制作6至8小時(shí)。2.鍋里放油高溫下鍋炸至金黃色，加入水、味精、醋丶干椒粉放鯽魚(yú)...
  • 原料：鯰魚(yú)頭1個(gè)（重約150克），凈魚(yú)蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調(diào)料：貴州凱里紅酸湯1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用貴州特有的山蒼籽—俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油，具有其他調(diào)味...
  • 材料：主料：魚(yú)頭300克、基圍蝦200克輔料：大蒜50克、干辣椒節(jié)20克、花椒5克調(diào)料：干鍋醬50克、鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量做法：1、把魚(yú)頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開(kāi)，一起納盆加少許的...
  • 材料：主料：海螺肉100克輔料：香茅1根調(diào)料：花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克做法：1、香茅切斷并用打碎機(jī)打碎，用水浸泡。2、將海螺去殼取肉，洗凈切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨后撈出...
  • 材料：原料：牛蛙600克，青筍、藕片各150克，土豆、紅椒各50克。調(diào)料：小料（老姜50克，京蔥30克，蒜子20克），青花椒、干辣椒段、秘制牛蛙香料醬各20克，色拉油1千克（約耗80克），A料（鹽...
  • 制作/李偉亮點(diǎn)：茄子調(diào)制出醬料，用來(lái)燒帶魚(yú)，思路新穎。原料：帶魚(yú)500克。調(diào)料：自制茄子醬100克，淀粉50克，蔥、姜、蒜各10克。做法：1、帶魚(yú)洗干凈切成8厘米長(zhǎng)的段，打一字刀備用。2、把切好的帶魚(yú)拍淀粉，入六成...
  • 材料：主料：野生河蝦、啤酒調(diào)料：芥末味碟、紅油味碟做法：1、把野生河蝦洗凈；另把烤燙的雨花石用鐵鍋裝好后放在土灶上方（內(nèi)有燃燒的木炭火）。2、端上桌以后，當(dāng)著客人的面先在雨花石上邊放竹箅，然后倒入鮮河蝦...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部