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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。調(diào)料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5克，生抽、白糖、胡椒粉各10克，鹽...
  • 原料：蝦仁50克，帶子50克，紐西蘭青口50克，蘿卜100克，排骨100克，雞100克。做法：1、先將蝦仁、帶子、紐西蘭青口清水煮10分鐘。2、蘿卜去皮切條，加鹽、雞精煮10分鐘。3、排骨、雞飛水后熬湯1小時(shí)。4、將煮好的蘿...
  • 原料準(zhǔn)備：、首先，熬番茄洋蔥高湯。平底鍋燒熱油，植物油就行，植物油炒出來的番茄湯比黃油炒出來的紅亮、然后蝦用剪刀剪去頭尾的尖刺，減掉須和腳，挑出蝦線，洗干凈、香菜洗凈后把葉子和梗分別摘開，炒的時(shí)候用梗...
  • 材料：主料：魚頭輔料：冬筍、火腿、蔥、姜、香菇、青蒜、海米調(diào)料：花生油、奶湯、料酒、精鹽、味精、胡椒面做法：1、將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈，青蒜擇洗干凈切段；2、鍋置...
  • 原料：鯰魚1條（約350克），帶皮茄子500克。 調(diào)料：鹽、味精各5克，料酒10克，糖15克，蔥姜各10克，蒜瓣20克，八角2個(gè)，醬油15克，色拉油100克，生粉5克，鮮湯500克。 制法：1、將鯰魚宰殺洗凈，鍋放油燒至...
  • 原料：牛蛙200克，泡菜、泡蘿卜各100克，泡姜30克，泡椒20克，大紅椒400克，蔥10克，蒜10克。調(diào)料：味精10克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒5克，紅油20克。制作：1、將牛蛙去皮，斬成5塊，用鹽、胡椒粉、料酒碼好味，然...
  • 主料：江團(tuán)，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油。制作1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并沖凈血水后，納碗加鹽、料酒和濕淀粉，碼味上漿...
  • 批量預(yù)制：1、冰鮮泰國黃花魚10條解凍治凈，表面用毛巾吸干水分。2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角50克煸香，沖適量高...
  • 農(nóng)家臭桂魚，售價(jià)元，味型，香辣制作流程：、將桂魚開背去內(nèi)臟洗凈，打上斜一字花刀；、用鹽，味精，料酒，姜片，蔥節(jié)，王致和臭腐乳腌制兩天，取出置于通風(fēng)處晾干；、鍋入少許底油，下入桂魚煎至兩面金黃時(shí)控出；、...
  • 特色一：精選鱔魚鱔魚選用筆桿鱔，即粗細(xì)約為細(xì)毛筆樣的鱔魚，這樣的鱔魚肉質(zhì)好。精選鱔魚背，肉質(zhì)更嫩。特色二：焯水套袋子鱔魚焯水時(shí)放在袋子中是避免鱔魚入水竄出，造成燙傷或原料浪費(fèi)的情況。特色三：秘制軟兜汁...
  • 成都知名的老字號餐飲企業(yè)—蜀風(fēng)園的部分廚師，在該公司廚政總監(jiān)彭建的帶領(lǐng)下，前往雙流縣金水緣酒樓，與該店的廚師一起，就菜品研發(fā)、廚房管理等方面進(jìn)行了一次現(xiàn)場交流。在此次交流活動(dòng)中，蜀風(fēng)園的彭建特別提到了...
  • 材料：原料：河鯽魚1條500克，熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
  • 材料：主料：黃魚輔料：蒜苗絲、姜絲、紅椒節(jié)適量調(diào)料：豆豉、鹽、蔥姜蒜、黃酒、糖、醬油、蔥油適量。制作：1、把魚擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚放進(jìn)去煎；2、然后再放黃酒，糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用...
  • 原料：鮮活野生鱔魚250克，上等銀絲粉（即上等綠豆粉絲）500克。調(diào)料：陳醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。制作：1、鱔魚宰殺，剖腹后去...
  • 材料：主料：海菜50克，蝦仁100克，扇貝100克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，鷹粟粉5克，蛋清1個(gè)，生粉5克。制作：1、將蝦仁洗凈，背部開刀去蝦線，改刀成茸，加鹽1克、味精1克、鷹粟粉拌勻，制成橄欖狀的蝦丸，備用；扇貝...

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