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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 亮點(diǎn)：熱菜冷吃，清爽開(kāi)胃。原料：去骨新鮮鱔魚(yú)150克，金針菇60克，青椒10克，紅椒10克，姜15克，蔥10克。調(diào)料：花雕酒20克，鹽4克，味精5克，雞粉3克，刀口辣椒20克（干紅椒炒出糊辣味后剁碎而成），花椒油10克，蔥...
  • 原料：黃鱔500克，洋蔥條100克，紅山椒25克，調(diào)料：鹽、味精各6克，胡椒粉4克，料酒50克，蠔油25克，老抽10克，豆瓣辣醬20克，姜片8克，蒜瓣15克，花椒油10克，紅油20克，色拉油500克，紅湯200克。制作：1、黃鱔剖腹...
  • 主料：黃魚(yú)1尾（重約700克。草魚(yú)、鯉魚(yú)均可）輔料：冬筍25克，青豆25克,玉米粒25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克番茄沙司。調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克...
  •  原材料：黃魚(yú)1尾(約600克)，松子5克，火腿粒、海參粒、冬筍粒、豌豆、紅山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣醬生姜、蔥段、精鹽、紹酒、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。制作過(guò)程：1、黃魚(yú)洗凈，...
  • 濃湯菜里吃出蔥香味和小米椒的鮮辣味，濃湯的另類(lèi)吃法。原料：娃娃菜3棵，桂魚(yú)肉400克，濃湯400克，色拉油10克。調(diào)料：紅米椒20克，香蔥20克，蝦籽5克，鹽4克，米酒5克，雞粉5克，豬油10克，雞湯50克。制作:1、娃娃菜...
  • 原料：熟魚(yú)籽120克（按上述方法蒸熟），雪菜200克。配料：威化紙12張，面包糠200克，蔥白10克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：味精2克，雞粉1克，白糖3克，料酒5克。制作：1、將雪菜切成粒放入水中浸泡2小時(shí)后取出，擠干水分。2、鍋...
  • 由熱菜“炸蝦球”變形而來(lái)，造型大氣美觀，口感鮮嫩，很受歡迎。主料：鮮蝦仁100克。輔料：威化紙20克，馬蹄15克，蛋清1個(gè)，姜米2克。調(diào)料：鹽1.5克，雞精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。制作：1、威化紙切細(xì)絲。...
  • 原料：大河蝦8只。輔料：炒熟的蟹黃50克，威化紙1包，面包糠80克，雞粉10克，雞蛋5只，鹽少許，味精3克，色拉油500克，生粉10克，吉士粉10克。制作：1、先將大河蝦剝蝦仁（留著尾巴）后放鹽、味精、蛋清上漿待用。鍋...
  • 主料：鮮帶魚(yú)400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。調(diào)料：番茄醬50克。　制作：1、把帶魚(yú)改成10厘米長(zhǎng)的段，去骨去刺，加入腌料進(jìn)行腌制。2、將腌制好的帶魚(yú)掛薄全蛋糊，然后將...
  • 原料：鱸魚(yú)600克，青紅椒、洋蔥各25克，香蒜苗15克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，甜面醬5克，豆豉5克，白糖4克，花椒2克，鹽4克，味精3克，醬油3克，料酒10克，姜蒜片5克，水淀粉50克，干淀粉50克，色拉油800克（約耗200克）...
  •  原料：鯉魚(yú)2條，元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克，豬肉丁50克。調(diào)料：色拉油2千克，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2大匙，白糖3大匙，精鹽10克，味精5克，蔥、姜、蒜末各少許。制作方法做法1、鯉魚(yú)刮鱗，去鰓...
  • 原料：泥鰍1600克。調(diào)料：泥鰍料250克，老油600克，高湯1600克，混合油600克（老油和菜籽油按1：2的比例）。A料：姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜150克，紅花椒12克。B料：雞精30克，味精30克，白糖6克，胡椒...
  • 原料：普通大白蝦配料：土豆松（土豆切成極細(xì)的絲采用溫油炸制而成）調(diào)料：白糖50克，卡夫奇妙醬200克，白醋15克，肉寶王（美國(guó)進(jìn)口調(diào)料超市有售）適量。制作方法：將南美白蝦去頭去皮，開(kāi)背去蝦線洗凈留用。鍋中留油...
  • 原料：大鱔1條重約700克、豬腩肉切粒2湯匙。生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末胡椒粉少許，生粉半湯匙。調(diào)料：紅辣椒1只切幼粒，蒜茸3/4湯匙，酸梅3粒洗凈去核剁幼、豆豉汁,柱侯醬，糖1湯匙，，胡椒粉少許，油4湯匙1、將...
  • 主料：香橙200克，蛋清100克，蝦仁50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，老干媽香辣醬5克。制做：1、把香橙切開(kāi)去瓤，橙肉榨成汁水備用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
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