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吉力魚子卷

原料:熟魚籽120克(按上述方法蒸熟),雪菜200克。

配料:威化紙12張,面包糠200克,蔥白10克,雞蛋1個。
調(diào)料:味精2克,雞粉1克,白糖3克,料酒5克。
制作:1、將雪菜切成粒放入水中浸泡2小時后取出,擠干水分。2、鍋留底油,放入蔥白小火煸香,放入魚籽,炒一下再放入雪菜,炒香后加入味精、雞粉、白糖、料酒,炒勻出鍋裝盤,放涼。3、用威化紙包住炒好魚籽包成卷,拖蛋液拍面包糠入四成油溫炸1分鐘成金黃色,取出裝盤即可。
味型:鮮咸。
制作關(guān)鍵:雪菜泡的時候不要泡太久,那樣會沒有雪菜本味,炒的時候一定要炒干。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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