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楚王盤龍鱔

原料：大鱔1條重約700克、豬腩肉切粒2湯匙。生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末胡椒粉少許，生粉半湯匙。
調(diào)料：紅辣椒1只切幼粒，蒜茸3/4湯匙，酸梅3粒洗凈去核剁幼、豆豉汁,柱侯醬，糖1湯匙，，胡椒粉少許，油4湯匙
1、將白鱔剖凈，用熱水燙洗去內(nèi)液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗凈濾干水分。
2、將白鱔繞成圓餅形盛碟上。
3、白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末)，調(diào)入味料(腩肉粒、豆豉汁、柱侯醬、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。把調(diào)好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤蛇般)，剩余味料鋪放在鱔身上，下少許油，用大火蒸約8分鐘至剛熟，取出，在鱔上面灑胡椒粉、蔥花，燒滾油澆淋在上面即可，約蒸15分鐘。如喜歡吃腍鱔的，把蒸的時(shí)間酌量加長(zhǎng)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4、，將盤鱔上加入蒜茸蔥花把少許香油燒滾淋在鱔上

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