當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

四十年代炆盤龍鱔

原料：

白鱔，火腩，炸蒜仔，蔥，姜，蠔油，鹽，胡椒粉，生粉。

制法：

1、將白鱔治凈，用微滾的水燙去滑液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀，脊骨斷但腹不斷，洗凈濾干水分，略裹生粉，入四五成熱油炸至皮脆，撈出瀝油；

2、鍋留底油燒熱，爆香蔥、姜，放入火腩、白鱔、炸蒜仔，加鹽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，加清水炆煮至成熟，裝盤，淋原汁即可。

制作關(guān)鍵：

白鱔魚腥味較重，要先過油炸制才再烹調(diào)，這樣做也更利于入味。

點評：廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

白鱔脆而入味，蒜子和火腩的味道滲進鱔肉中，香熱適口。

該內(nèi)容由用戶「不言敗」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入