探營連鎖餐飲百勝的“黃埔軍�！�

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近日，全球餐廳網(wǎng)絡最大的餐飲集團——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團在上海大學寶山校區(qū)舉行了一場別開生面的體驗活動。從8支體驗隊伍中選出的4支優(yōu)秀體驗隊伍為在座的近100名大學師生們分享了他們體驗肯德基餐廳經理的感受。

　　據(jù)悉本次活動是由上海肯德基有限公司攜手上海大學招生與畢業(yè)生就業(yè)工作辦公室SCOPE成長訓練中心共同舉行的，活動共招募到8支團隊參加。通過體驗，學生們走進了“商業(yè)領軍人物——肯德基餐廳經理”的日常生活，從而了解了“連鎖餐飲零售的黃埔軍�！卑賱俨惋嫾瘓F的人才培養(yǎng)理念。

　　據(jù)了解，百勝今年會在全國招募15000名儲備經理，百勝將通過“黃埔軍校”，給初出茅廬的大學生提供完整成熟的培訓發(fā)展體系，平均四年，即有機會培育成為餐廳經理， 把你培育成商業(yè)領軍人物。

　　注重以人為本的企業(yè)文化

　　活動現(xiàn)場，4支體驗隊伍分成2組依次進行了分享，他們的分享主要圍繞餐廳走訪、和餐廳經理座談以及議題解決方案提報這3方面進行。

　　1號隊的選手張貴鵬告訴記者：“在主辦方的安排下我們上周日走訪了學校附近的肯德基餐廳，本來一直以顧客的身份進店用餐，而今天，餐廳經理帶領我們重新‘逛’了一次餐廳，在他的講解下我們對如何運營餐廳有初步的認識，并對餐廳經理的職責和能力需求有了深入的了解。沒想到做一個餐廳經理還真的不容易，得是個多面手，要會與人溝通，要能合理規(guī)劃時間還要懂得如何經營餐廳提升銷售業(yè)績，與想象中的差別太大了�！�

　　“我們抽中的議題是：‘新品上市時，作為餐廳經理的你如何在做好產品促銷的同時保證產品的質量�！�”1號隊的趙苗蘭告訴記者：“當我們拿到議題時一開始很興奮，當場想了很多有意思的創(chuàng)意，但是當我與肯德基美蘭店的店經理張震琦聊完后我才知道促銷可不是那么簡單的。他告訴我作為肯德基的餐廳經理，在整個促銷活動中人是最重要的因素，你設計的促銷計劃都需要人來完成。要學會運用好餐廳所有員工的能力，不同崗位和階段的員工，設立不同的具體目標。我覺得餐廳經理給我最大的感受是熱情肯干，關注細節(jié)，并且特別的親和友善。所以在我們方案中，我把餐廳經理告訴我們的訣竅全部融入到我的方案中得到了現(xiàn)場嘉賓的認可�！�

　　打造商業(yè)領軍人物

　　“我覺得這次的體驗活動很好地拉近了企業(yè)與90后大學生之間的距離。”中智人力資源管理咨詢有限公司副總經理陳珉說，“在求職路上90后有著前幾代人所沒有的特點。他們更成熟，更具自我意識；有主見、有個性、追求人格的尊重和自我實現(xiàn)，注重自己未來職業(yè)生涯的發(fā)展。他們不盲從父母的想法選擇職業(yè)道路，而通過自身優(yōu)勢自主選擇適合自己的發(fā)展方向，知道自己想要怎樣的未來。所以我建議用人單位需為90后員工制定詳細的培訓規(guī)劃，明確他們近3至5年內上升的發(fā)展軌跡，這樣才能幫助90后成長�！�

　　活動現(xiàn)場，上�？系禄�有限公司總經理劉建明說，“活動通過體驗，讓學生了解了百勝成熟完備的人才培育體系，我們餐廳營運管理團隊中沒有空降兵，100%內部培養(yǎng)和提升。最初兩年，儲備經理將從掌握餐廳工作站操作及基本管理知識開始，將理論與實踐相結合，逐項學習財務管理、人力資源計劃、服務管理、物流與庫存等18門管理課程，考核通過后即可晉升成為餐廳副理；之后1-2年繼續(xù)學習三門課程：績效管理、餐廳營銷及團隊管理，由此逐漸榮升為獨當一面、帶領百人團隊、掌管千萬營業(yè)額的餐廳經理，成為百勝集團營運管理的核心人物。此外，百勝今年還推出了全新打造的“領軍人物養(yǎng)成計劃”，輔以“一對一”的導師輔導制度，期望通過這套成熟完備的培育計劃，培育出一大批既懂得經營管理，又能在第一線帶兵打仗，具有實戰(zhàn)經驗的商業(yè)領軍人物。

　　據(jù)悉，由于中國業(yè)務發(fā)展的需要，2012年百勝將在華新開600家餐廳，計劃招募15000名餐廳儲備經理，招募規(guī)模將創(chuàng)歷史新高。

　　關于百勝餐飲集團

　　百勝餐飲集團是全球餐廳網(wǎng)絡最大的餐飲集團，在全球120多個國家和地區(qū)擁有超過38000家連鎖餐廳。截至2012年9月底，百勝集團在中國大陸擁有超過4000家肯德基餐廳，700多家必勝客餐廳。此外，百勝還擁有140多家必勝宅急送、近30家東方既白和近450家小肥羊餐廳。中國百勝員工人數(shù)超過46萬名。2011年中國百勝營業(yè)額為434億元人民幣，是百勝餐飲集團在全球發(fā)展最快、增長最迅速的市場。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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