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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 制作/佘遠(yuǎn)武亮點(diǎn):酸甜味的鱔魚(yú)與水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鱔魚(yú)肉400克，蛋清2只，生粉250克，西瓜、蘋(píng)果、哈密瓜各100克。調(diào)料:沙拉醬50克，番茄醬100克，紅醋15克，白糖10克，鹽3克，法香2朵。制作:1、...
  • 制作/楊群（福建福州牧羊寨餐飲管理有限公司）賣(mài)點(diǎn)此款菜是閩南三大名菜之一，外酥里嫩，糟香濃郁，入口即化。原料海鰻魚(yú)1千克，生菜15克，歐芹10克，紅櫻桃5個(gè)。調(diào)料A料（香糟15克，五香粉、咖喱粉各0.5克，高粱酒1...
  • 賣(mài)點(diǎn)用三文魚(yú)皮同時(shí)做出兩種口味，一料雙味，風(fēng)味獨(dú)特。原料三文魚(yú)皮600克，豬肉末150克，基圍蝦100克，菠菜200克，胡蘿卜絲50克。調(diào)料A料（鹽2克，味精3克，胡椒粉2克，水30克，蔥姜末各5克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克，清...
  • 賣(mài)點(diǎn)面魚(yú)筋道，鱔段鮮香，麻辣酸味并存，風(fēng)味突出。原料去骨鱔魚(yú)段400克，熟面魚(yú)150克，青紅椒條40克，洋蔥絲20克，野山椒圈30克。調(diào)料A料（雞精10克，味精5克，老陳醋40克，鹽3克，香油5克，藤椒油10克，胡椒粉2克）...
  •  主編推薦旺銷理由 此菜雖然沿襲了傳統(tǒng)水煮魚(yú)的做法，但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在，菜肴的口味更加香濃，也更富有刺激性。 原料 草魚(yú)1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調(diào)料 ...
  • 旺銷理由 鱔片爽脆，清香開(kāi)胃，很適合秋冬季節(jié)烹調(diào)。而且我覺(jué)得這道菜的好處，就是一改黃鱔昔日炒、燒的烹調(diào)方法，讓人很樂(lè)于嘗試。原料 黃鱔（湖南野生花鱔為宜，每條在200-250克）500克，京蔥絲100克，香...
  • 原料：草魚(yú)一條約750克，藕100克，青椒20克，紅椒20克，洋蔥30克。調(diào)料：豆瓣老油100克，鵝卵石適量，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，料酒20克，孜然粉3克，色拉油1000克，姜塊20克，蔥段20克，紅湯100克。制法：1、青椒...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調(diào)料：色拉油20克，蠔油10克，魚(yú)露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚(yú)露、...
  • 原料：鮮草魚(yú)一條約750克，豆花200克。調(diào)料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末100克，鮮湯200克，紅醬油15克，料酒20克，白糖15克，醋8克，蔥花5克。制作：1、草魚(yú)宰殺治凈，鍋放色拉油燒到五成熱油溫時(shí)入草魚(yú)炸...
  •  一招鮮 這也是一款低成本、高毛利的用下腳料制作的熱賣(mài)菜。魚(yú)雜微有酸辣味，食之過(guò)癮。原料 鮮魚(yú)雜（包括魚(yú)膘50克，魚(yú)子350克和魚(yú)油100克）500克，鮮豆腐皮150克，豆芽50克，香蔥花10克。調(diào)料 ...
  • 賣(mài)點(diǎn) 魚(yú)條色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，黑椒汁咸鮮微辣。原料 鱈魚(yú)條300克。調(diào)料 青紅椒粒10克，面包糠250克，鹽、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，雞蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。制作&nb...
  • 制作/燕亮一招鮮 燒魚(yú)回魚(yú)是再普通不過(guò)的菜肴了，本菜采用香辣咸鮮的自制江鮮醬調(diào)味，口味新穎。原料 魚(yú)回魚(yú)1條（重約1千克），鍋巴2袋。調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，糖15克，雞精10克，老抽3克），豆油...
  • 原料：基圍蝦200克，土豆絲300克。調(diào)料：干辣椒20克，花椒3克，鹽7克，味精7克，大料5克，干淀粉100克，料酒8克，色拉油500克。制法：1、將土豆細(xì)絲加2克鹽、2克味精碼味，拌入50克淀粉，入漏勺，壓成薄餅。2、另起鍋...
  • 原料：河鯽魚(yú)1條500克,熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀粉各15克制作：1、將鯽魚(yú)去鱗、...
  • 原料 活鱸魚(yú)1條（約500克），豆油皮20克。調(diào)料 A料（鹽、雞精各5克，味精、胡椒粉各3克，白葡萄灑10克），淀粉10克，色拉油1千克（約耗20克）。制作 1.將活鱸魚(yú)放血宰殺后，取肉備用；豆油皮切成長(zhǎng)7厘...
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