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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們?cè)凇澳脕怼钡幕A(chǔ)上進(jìn)行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 賣點(diǎn)從外形上看，這道跟醬椒魚頭沒有區(qū)別，但是品嘗后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚頭的風(fēng)味非�！帮枬M”，理由很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鲿r(shí)加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚頭更加完美的滋味。...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國(guó)河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國(guó)河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：韓國(guó)大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調(diào)料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 原料  新鮮海鰻1條（重約800克），美國(guó)甜橙1只（重約200克）。調(diào)料  A料（糯米粉25克，生粉15克，雞蛋1個(gè)，九制陳皮粉30克）。B料（鹽2克，味精3克，白糖、玫瑰露酒、南乳汁各5克，花生醬、海鮮...
  • 亮點(diǎn)：將長(zhǎng)豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。原料：長(zhǎng)豇豆100克，墨魚膠500克。調(diào)料：鹽、雞精各3克，蛋清1個(gè)，生粉10克，鮑汁50克。制作：1、長(zhǎng)豇豆汆水過涼，切成20厘米長(zhǎng)的段，取一...
  • 原料：熟處理好的大蝸牛10只，蘑菇150克，洋蔥、土豆、西芹、胡蘿卜各25克。調(diào)料：黃油25克，咖喱粉10克，鹽2克，味精2克，蛋黃醬50克，西紅柿100克。制作：1、大蝸牛熟處理：蝸牛10斤焯水取肉洗干凈，另起鍋加水（沒...
  • 把基圍蝦做成爆竹形狀，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，造型美觀，尤其適合年夜飯、婚宴等宴會(huì)推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基圍蝦80克，杏鮑菇20克，青筍10克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，米網(wǎng)50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，雞...
  • 跟此菜造型類似的菜品一般用面包來做，造型美觀，顯檔次，但營(yíng)養(yǎng)、口感都比較單一，此菜保持菜品原形，用墨魚膠做成魚排的形狀，裹面包糠后炸成金黃色，賣相特別好，搭配蝦仁、色拉醬，香甜爽口，食客反映特別好。&n...
  •  原創(chuàng)點(diǎn)：燒烤和干鍋融合，肥腸和海鮮搭配。原創(chuàng)人：張清亮 原創(chuàng)菜品號(hào)原料：鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克。 調(diào)料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片...
  • 材料：主料：鱈魚、四季豆輔料：橄欖菜調(diào)料：生粉、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和...
  • 材料：主料：水發(fā)海參輔料：豬肉、小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣調(diào)料：鹽、味精、醬油、鮮湯做法：1、把水發(fā)海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。2、...
  • 材料：主料：大蝦仁輔料：熟白果、熟紅腰豆、熟青豆調(diào)料：雞蛋清、姜蔥水、鹽、干淀粉、雞精制法：1.持刀從大蝦仁的背部片開后，除去沙線并治凈，入碗加雞蛋清、姜蔥水、鹽和干淀粉拌勻上漿，待腌制15分鐘，再下到四...
  • 材料：主料：羅氏蝦輔料：青二荊條辣椒節(jié)、紅美人椒節(jié)、洋蔥、豆芽調(diào)料：鹽、胡椒粉和香油制法：1、把羅氏蝦下入五成熱的油鍋，炸至蝦殼酥脆時(shí)，倒出來瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋里，加鹽炒熟后，放砂鍋里墊底。...
  • 原料：材料：黃臘丁750克、豬五花肉粒50克輔料：姜米20克、蒜顆30克、蔥段30克、泡椒節(jié)30克、芽菜末20克、豆瓣醬30克調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量制法：1.把黃臘丁宰殺治凈后...

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